提拉米蘇蛋糕的家常做法

　　一份提拉米蘇，帶著遠方的向往，帶著生活的平淡，告訴自己繼續向前。美味的提拉米蘇蛋糕應該要怎么做呢?現在，學習啦小編來告訴你提拉米蘇蛋糕的家常做法。

　　提拉米蘇蛋糕的食材準備

　　提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟

　　1.原料大集合。馬沙拉酒需要提前分成兩份，每份15ml;蛋黃2個備好，45g糖提前稱好。

　　2.吉利丁片剪成大塊，用冷水浸泡10分鐘回軟

　　3.制作咖啡酒： 2g黑咖啡粉加入35ml熱水，充分攪拌融化

　　4.充分冷卻后，加入一份馬薩拉酒混合均勻，咖啡酒就完成了

　　5.制作芝士糊：蛋黃、牛奶和50g白砂糖倒入容器

　　6.隔80度左右的熱水，小火加熱并不停攪拌，直至成為濃稠的乳沫狀(如圖)

　　7.從熱水中取出，迅速放入冷水中繼續攪拌降溫，直至變得更加濃稠(如圖)一定要達到如圖顯示的濃稠度，滴下會短暫的留有痕跡，如果很稀，很有可能是蛋黃沒有完全煮熟，可再加熱一遍

　　8.充分冷卻后加入另一份馬薩拉酒，混合均勻

　　9.馬斯卡彭芝士用電動打蛋器打至順滑無顆粒(如圖)

　　10.將步驟8的混合物加入馬斯卡彭芝士中，攪拌均勻

　　11.泡好的吉利丁隔水加熱至完全溶化

　　12.將吉利丁液加入步驟10的混合物中，攪拌均勻

　　13.淡奶油打發至能夠保持清晰紋路的狀態，稍有一點流動感(如圖)淡奶油提前放冰箱冷藏，取出立刻操作，低溫狀態下更容易打發

　　14.將步驟12的混合物倒入打發的淡奶油中，翻拌均勻

　　15.合格的芝士糊應該非常的濃稠，能夠長時間的保持紋路(如圖)，如果比較稀，可以放入冰箱冷藏15分鐘，使之變得濃稠，方便之后的操作

　　16.將一次性裱花袋套在一個合適深度的大口杯子上，裝入適量的芝士糊，不要太滿

　　17.6寸慕斯圈內壁涂上黃油防粘

　　18.取一只8寸披薩盤倒扣，墊上一張油紙，再放上慕斯圈

　　19.中間擺上一片海綿蛋糕，四周留出一厘米的間隙，在蛋糕片上均勻的刷上咖啡酒，多刷一些

　　20.用裱花袋先將四周的空隙填滿，再鋪滿厚厚的一層，高度達到慕斯圈的1/2即可

　　21.再擺上一片刷了咖啡酒的海綿蛋糕，四周還是留出一厘米的間隙，然后用裱花袋按上述方法擠上芝士糊至填滿慕斯圈即可。

　　22.用刮刀抹平表面

　　23.放入冰箱冷藏4小時定型

　　24.菜譜中的原料制作的慕斯糊會剩下一些，所以用邊角料又做了兩個迷你提拉米蘇杯，每個125ml，很可愛吧，哈哈~

　　25.不需要多余的裝飾，一層細膩的可可粉就是提拉米蘇最好的裝飾，這種極致簡約的外表才是提拉米蘇樸實外表下蘊含無窮美味的本色體現。

　　26.完整的切面，均勻的層次，簡直太美了!

　　提拉米蘇的歷史起源

　　提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人采用Mascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

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