蔬菜的烹飪方法精選(3)

　　五彩蔬菜包的做法：

　　材料

　　包心菜葉，胡蘿卜，青豆，玉米粒，彩椒，香菇，蠔油

　　做法

　　1.包心菜葉，去掉當(dāng)中的硬桿部分

　　2.包心菜葉在開水里燙熟

　　3.撈出菜葉泡在涼開水里

　　4.青豆和玉米粒解凍，把胡蘿卜和彩椒切丁

　　5.鍋燒熱，放少許油

　　6.先放胡蘿卜丁炒軟，再放青豆和玉米粒炒片刻

　　7.再放香菇丁翻炒后加彩椒丁進(jìn)去

　　8.放一大勺蠔油，少許水，稍微煮下，收干水分，出鍋

　　9.把包心菜葉撈出瀝干水分，平鋪在盤子里，放一勺炒好的蔬菜丁，包起來，用開水燙軟的蔥扎起來，OK了

　　豆皮蔬菜卷的做法：

　　材料

　　豆腐皮，黃瓜，彩椒絲，香菜梗，東古黃豆醬，或者自己喜歡的蘸料

　　做法

　　1 豆皮切成大小適中的長(zhǎng)方形

　　2 黃瓜清洗干凈

　　3 將黃瓜切成筷子粗的長(zhǎng)條

　　4 彩椒切成絲

　　5 豆腐皮放到盤子上，碼上蔬菜

　　6 將豆腐皮卷起來，卷的緊一些，用香菜梗系好蘸東古黃豆醬食用

　　南瓜蔬菜濃湯的做法：

　　材料

　　小南瓜1個(gè)，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，芹菜1條，黃油或者植物油、鹽、胡椒、淡奶油各適量

　　做法

　　1、南瓜切開，用勺子挖出里面的肉。

　　2、洋蔥、胡蘿卜、芹菜全部洗凈切丁。

　　3、鍋?zhàn)又谢馃裏幔湃胍恍K黃油。

　　4、黃油融化后，倒入洋蔥丁炒香。

　　5、倒入胡蘿卜丁和芹菜丁炒1-2分鐘。

　　6、加入適量的高湯(不要太多，以免煮出來太稀)

　　7、轉(zhuǎn)入小鍋中，加入挖出的南瓜肉，蓋好蓋子小火煮15-20分鐘左右，南瓜軟爛即可。

　　8、煮至濃稠后加適量的鹽和胡椒調(diào)味即可。

　　9、煮好后可倒入挖好的南瓜殼中或者碗中。

　　10、將淡奶油倒入裱花袋中，前面剪個(gè)小口，在南瓜殼表面劑上3圈淡奶油，用牙簽輕輕的拉出花型會(huì)更漂亮!

　　小訣竅

　　1、取南瓜肉的時(shí)候小心，不要把外殼給弄破了。

　　2、南瓜肉可以弄小點(diǎn)，這樣煮起來比較容易熟。

　　3、用黃油煮會(huì)比較香點(diǎn)，如果沒有的話，植物油也一樣。