吃過期食品的危害有哪些

　　在超市有著各種各樣的商品，而各種商品的外包裝也各不相同。可是你在購買的時候，可別忘了看保質期哦。因為如果買了過期食品回來吃的話，可能會引起身體的一些不適反應。下面由學習啦小編為大家介紹吃過期食品的危害，希望能幫到你。

　　吃過期食品的危害

　　吃過期變質食品的危害雖然不是顯而易見的，但危害是必然的。

　　據了解，食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病;此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。

　　暨南大學附屬第一醫院醫學博士陳祖輝表示，洋快餐覆蓋面廣，男女老少都吃，因此此次事件的影響也很大。而吃了過期變質食品，對人體的危害是必然的，抵抗力強的，毒素會在體內慢慢消解，抵抗力弱的，則可能會出現急性胃腸炎、毒血癥等。

　　陳祖輝還提醒，不能忽視化學品的危害。“廠家為了延長產品保質期，讓其不發生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。”他表示，曾有報道稱，一塊漢堡包放了好幾年都沒有變質，而放在漢堡包里的牛肉、豬肉等，腐敗會變得很慢，里面肯定放了化學原料。

　　“食用過期肉制品對人體的危害很大。”有感染科醫生指出，肉類食品超過保質期會導致細菌大量生長，比如大腸桿菌的生長，致使蛋白質腐敗變質。如果在加工的過程中，這些細菌沒有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病。另一方面，細菌本身還會產生外毒素和內毒素，尤其是內毒素，當加熱后細菌被殺死，菌體解體后，內毒素釋放出來，會導致人體發病。

　　相關資料顯示，變質的肉類容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強烈，會影響到人的神經系統和肌肉運動系統，嚴重的會引起呼吸肌麻痹，導致病人死亡。除了細菌污染導致疾病外，蛋白質自身的腐敗也會致病，如可產生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質，會對人體健康造成危害，嚴重者會誘發腫瘤的發生。

　　如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重。有毒物質的長期積累容易誘使基因錯誤表達，造成癌癥、組織畸變和突變。

　　有專家則指出，嬰幼兒、兒童、孕婦、老人等不同人群，在食用了這些問題產品后，出現的不良反應并不相同。目前由于無法判斷原料中肉類的比例和變質的程度，以及無法追溯究竟哪些消費者食用了這些問題肉，因此其危害無從判斷。

　　兩招練就“火眼金睛”

　　購買食物，要通過看外觀、看包裝、看是否漲袋、是否有沉淀、聞氣味等仔細鑒別，而對于商家玩的“障眼法”，消費者也要練就“火眼金睛”。

　　1.辨別包裝出廠食品

　　首先，看日期色澤。真的生產日期標注，干凈利落、色澤發亮，假的生產日期標注通常模糊不清，日期周圍留有墨跡。有的食品，在改日期時，因為原日期可能擦拭不干凈，就會在同一個袋子上出現兩個日期。其次，可以用手擦拭。產品包裝上的原生產日期，一般是鋼印打上和電噴的生產日期，用手無法直接將其擦掉。而改過的生產日期，用手輕輕一抹，顏色便開始變淺，再用力抹幾下，生產日期變得一團黑，看不出字的模樣。第三，看日期顏色。一些正規大廠家為了避免過期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字，而違法供貨商造假時通常都會選擇成本較低的黑色原料。

　　2.小心超市自制食品

　　仔細查看生產日期和保質期等標識，注意包裝是否完好，標簽不完整、包裝破損的不要買，必要時可聞一聞有無異味。盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產品，少買容易腐敗變質的涼拌菜。熟鹵制品買回去后最好再重新加溫，涼拌菜買回家最好再增加一些醋、蒜等調味品殺菌。警惕自制食品的打折促銷活動，此類活動大多是針對馬上過期的食品進行的，安全指數不高，不要貪圖便宜而大量購買。

　　食品變質會產生不同的結果

　　一類是對人體相對無害的變質，例如外觀、結構和香味的變化，某些營養素的消耗等;如果吃了這一類的食物，一般不至于引起中毒，可能只是輕微的不適。

　　另一類則是對人體有害的變質，如某些微生物、霉菌大量生長繁殖產生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發生分解產生有害成分等，這一類變質常常產生有毒有害物質。

　　如果吃了這種食物，則容易引起中毒或潛在危害，輕的多發生如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀，重的可能會影響呼吸、循環、神經等系統。有些過期食品因為有毒物質比較少，并不會引起急性中毒，但如果長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。