被冤枉的不健康食物

　　隨著大家對于健康的重視程度的提高，人們對越來越多的食物的本質(zhì)進行了探索。但是在分類的過程中，不少健康食物被人們錯誤的認為是不健康的，接下來就讓我說一說那些被人冤枉的食物吧!

　　被冤枉的不健康食物

　　4.土豆

　　為什么不健康：

　　大家都知道，垃圾食品必不可少的三要素就是漢堡、可樂、薯條。而且看過熱量表的人都知道，一份快餐中50%或以上的熱量都是由薯條提供的。沒錯，下次你去麥當勞的時候跟他們要個玉米杯，或者干脆不要薯條而換成一個小漢堡，立刻就能提升你這頓不咋健康的飯的健康質(zhì)量。大部分土豆的烹調(diào)方式(國內(nèi)也一樣)都使用大量的油脂來增加土豆的口感，而油脂本身就是高熱量食物。

　　為什么健康：

　　100克的生土豆只有77卡路里。你沒聽錯，77卡路里。

　　如果把土豆放在蔬菜里面進行比較，那土豆的熱量算是高的。但是如果放在主食中，那么土豆的卡路里簡直就是浮云。作為比較：100克大豆含有347卡路里，米飯含有130卡路里，就連經(jīng)常被當作蔬菜(至少麥當勞和肯德基都這么認為)的玉米也有365卡路里。就連經(jīng)常被朋友圈稱為“世界上最健康的食物”的紅薯，也有90卡路里。對，土豆這個“全是淀粉“的東西和“全是纖維”的紅薯一比，每100克僅僅高出了不到2克淀粉，而土豆則富含富含的維他命C(對，土豆有維他命C!)以及維他命B則是紅薯所不具備的。當然，紅薯也有土豆沒有的維他命A。

　　怎樣吃才健康：

　　因為和土豆有關的食物中絕大部分熱量都是脂肪導致的。所以營養(yǎng)學家建議避免使用油炸或者炒的方式烹飪土豆。為了保證土豆中的營養(yǎng)不流失，最好是將土豆整個煮或者烤著吃。如果不喜歡整個吃土豆的話，可以加入適當?shù)呐Ｄ踢M行攪拌，最后撒上少量的鹽和黑胡椒，也可以用醬油來替代，一道簡單美味又富含營養(yǎng)的土豆泥就完成了。

　　3.豬肉

　　為什么不健康：

　　豬肉在中國人的飲食中有不可分離的情感。在百姓家中豬肉占據(jù)了絕大部分的蛋白質(zhì)攝入。但是一想到豬，大家就會想到肥頭大耳腦滿腸肥的樣子。而一說豬肉，大家想到的肯定就是五花，后臀這種肥肉瘦肉交雜的地方。

　　為什么健康：

　　如果我說豬肉能比肌肉還健康，你信嗎?

　　脊肉，放在牛身上就叫做西冷，是整個豬身上最瘦的肉。平均每100克豬脊肉只有170克卡路里，和雞胸肉持平。但是100克雞胸肉里面有著9.2克的脂肪，而100克豬脊肉卻只有5.5克。相反，100克豬脊肉中有著28.2克蛋白質(zhì)，相比之下雞胸肉只有20.9克。被健身人士視為金子一樣的雞胸肉，今天也遇上了對手。

　　怎么吃才健康：

　　雞肉本身和其他肉相比并無太大優(yōu)勢，但是因為雞的脂肪和肌肉組織幾乎不混雜，所以去掉了雞皮就相當于去掉了雞身上80%的脂肪。所以如果想要健康的烹飪豬肉的話，那么也要心狠手辣，去掉所有的脂肪部分。如果擔心去掉脂肪導致豬肉不鮮嫩的話，可以先在烹飪前用刀背適當?shù)嘏拇蜇i肉嫩化肌肉纖維，也可以烹飪前抹上檸檬汁和鹽進行輕微的腌制處理。然后烹飪的時候可以使用少量的橄欖油或菜籽油等健康油類，畢竟人不能什么油都不吃。

　　2.爆米花

　　為什么不健康：

　　啊，爆米花，讓人又愛又恨的爆米花。看電影的時候左手一桶爆米花，右手一杯可樂簡直是電影愛好者的日常。然而爆米花卻是一種及其不健康的食物。為了增加爆米花的口感而加入的黃油、焦糖等物質(zhì)本事就是極其不健康的添加物。就算除去這些外，100克爆米花本身的熱量就達到了387卡路里……

　　為什么健康：

　　……但是誰又能一口氣吃下去100克的爆米花呢?

　　和其他食品不太一樣，爆米花制作之后會膨脹。一杯玉米平均只有8克，30卡路里，卻能制作出五六杯的爆米花。而相比之下小小的一塊薩其馬就有將近三四百卡路里。這個鍋爆米花還真不能背。

　　怎么吃才健康：

　　爆米花最簡單方便的辦法是通過空氣炸鍋或者熱空氣爆米花機。但是很明顯不是所有人都愿意在家里單獨放一個爆米花機的。如果這樣行不通的話，其實用微波爐也可以做。只需要找一個足夠大的碗，確定里面沒有任何水分，然后倒入少量的爆米(注意第一次制作的話先少做一些，以免數(shù)量太大溢出來)，接下來將微波設定在高火加熱1分半~2分半。當爆米花裂開的聲音從頻繁降到每秒一兩顆的時候就表示大部分的玉米已經(jīng)爆開了，再熱下去就只會讓玉米變糊了。

　　做好的爆米花可以加入少量的鹽和胡椒，或者辣椒粉，五香粉…按照自己的喜好來就好。

　　1.雞蛋黃

　　為什么他不健康：

　　三個字：膽固醇。眾所周知每個雞蛋黃中含有超過150毫克膽固醇。而美國制定的人均攝入營養(yǎng)指南里每個人每天應該攝入300毫克膽固醇。也就是說吃兩個雞蛋，今天一天的膽固醇妥妥的超標了。所以很多人吃飯的時候都會選擇去除蛋黃，或者吃的時候?qū)⒌包S扔掉。

　　為什么他健康：

　　咱們先來看看施瓦辛格是怎么評價的：

　　正如同當年的健美先生說的一樣，雖然蛋白中含有的蛋白質(zhì)(廢話)含量非常的高。但是蛋黃中可是蘊含了一個生命誕生需要的全部營養(yǎng)(廢話)。而且和蛋白一起食用蛋黃不僅可以增加微量元素的攝入，還能增強對于蛋白質(zhì)的吸收率。

　　“但是膽固醇怎么辦?要知道膽固醇過高可是會導致冠心病腦淤血等疾病的!”你問道。

　　事實是，你體內(nèi)的膽固醇含量和你攝入的膽固醇含量并無直接關系。實際上制定人均營養(yǎng)指南的美國在2015年的更新中直接就去掉了對于膽固醇的指標。膽固醇和其他元素不太一樣，它并不是一種可以直接吸收的物質(zhì)。實際上身體內(nèi)絕大部分膽固醇都是由身體合成的，和攝入量并無關系。甚至有研究指出，如果每周食用雞蛋數(shù)量不超過7個的話，人體膽固醇水準和不服用時是沒有絲毫差別。真正導致膽固醇升高的罪魁禍首其實是飽和脂肪酸和反式脂肪酸，尤其是反式脂肪酸。所以以后購買食物的時候要盡量選擇不含反式脂肪酸的產(chǎn)品才是正確的選擇。

　　怎樣吃才健康：

　　該怎么吃就怎么吃，以后別再把蛋黃扔掉了就行。