10種面包的做法
一般情況下，我們都是在超市或面包店購買面包。購買的面包雖好吃，但添加劑卻不少。所以現在不少人喜歡在周末閑余時刻，嘗試家中DIY。甚至很多人，把做面包當成一種減壓方式，或者當一種興趣愛好來培養。因此在這里，學習啦向大家提供10種面包的制作方法，大家不妨試試看吧。
1.黃油面包的做法
【材料】高粉300克、鹽4克、糖30克、奶粉15克、雞蛋一個、牛奶125克、酵母5克、黃油25克。
【制法】
1、把面粉放入盆中，除黃油以外的原料混合。
2、把面和勻，再加黃油繼續揉面。
3、在案板上抓住面團一端，摔打，折疊后繼續摔打，直到面團光滑可以拉出薄膜。
4、面團放至溫暖處發酵至兩倍大。
5、膨大的面團取出揉面，釋放氣體，然后分割成等分。
6、將分割的小面團滾圓，這樣有利于形成面包的皮。
7、面團放入預熱好的烤箱二層繼續發酵，(注意溫度不要太高，不超過40度)烤箱里放入一小碗水。
8、等面團再次發酵到兩倍大時 ，開始烘烤。
9、上下火180度，烤30分。
10、快好時在面包上刷奶油。
2.面包棒的做法
【材料】高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖5克、鹽4克、酵母2克、水120克、橄欖油10克。
【制法】
1、所有的原料放在一起，揉成光滑的面團。
2、放溫暖處基礎發酵。
3、發酵完成后排氣，分成12克一個的小劑子。
4、將面團搓長，表面刷橄欖油，沾上芝麻或者玉米面。
5、置入烤盤，松弛20分鐘。
6、烤箱預熱180度，中層15分鐘左右。
3.蜂蜜面包的做法
【材料】高粉200克、雞蛋液20克、蜂蜜30克、鹽2克、酵母2克、牛奶110克、黃油20克。
【制法】
1、把所有的原料(除黃油外)揉成面團，之后加入黃油，將面團揉到出筋膜后，再進行基礎發酵。
2、發酵至2.5倍大時，分成四份，揉圓松弛15分鐘。
3、將面團搟成橢圓形，底邊壓薄，卷成橄欖形，放入烤盤發酵至2倍大。
4、表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1：1)。
5、160度烤箱預熱好后，烘烤20分鐘左右。
4.雜糧面包的做法
【材料】高粉250g、黑麥粉100g、燕麥20g、亞麻籽15g、鹽1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。
【制法】
1、將所有的原料攪拌在一起，揉成均勻的面團，開始一次發酵。
2、一次發酵后，分割、滾圓，餳25分鐘。
3、重新排氣，滾圓，放在烤盤上，準備二次發酵。
4、二次發酵結束后，在表面噴水，沾上燕麥等雜糧。
5、烤箱220°預熱，噴水，烤20分鐘即可。
6.扭扭面包的做法
【材料】高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1.25小匙、鹽0.25小匙、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黃油32克。
【制法】
1、牛奶加熱至溫熱，將酵母溶于牛奶中，再放入除黃油以外的其他材料。揉成面團，再將黃油加入，揉勻，直至面團可拉出薄膜 (手工揉面，盡量揉到面團比較光滑即可)。
2、揉好的面團，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大。
3、發酵完成的面團，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣。
4、取出面團，分割成6分 ，滾圓，包保鮮膜松弛10分鐘。
5、松弛好的面團取出、壓扁，再用搟面杖搟大一些。卷起、搓成細長條，再將長條交叉疊在一起，即可放入烤盤。
6、整理好的面團，進行第二次發酵，至原來2-2.5倍大左右。
7、烤箱預熱200度，烤箱中層12-15分鐘左右。
7.奶酥面包的做法
【材料】面包：高筋粉250克、牛奶150克、干酵母5克、雞蛋35克、奶油40克、糖25克、鹽3克。輔料：水少許、椰蓉適量。餡料：黃油70克、糖粉30克、鹽0.5克、蛋液30克、奶粉90克。
【制法】
1、制作奶酥餡：將黃油、糖粉、鹽放置一起，稍微打發后，分次加入蛋液、奶粉拌勻，放冷凍室10分鐘。
2、面團制作：將所有面包材料放置一起，揉至光滑為止。
3、面團蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。
4、將面團分割、滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、松弛好的面團搟成面皮，包入奶酥餡再稍微按扁。
6、蘸上椰蓉，放入烤盤。
7、第二次發酵。
8、放入烤箱，170度中層烤20分鐘。
9.奶油小餐包的做法
【材料】高筋面粉250克、溫水130克、糖50克、黃油20克、酵母3克、雞蛋半個。
【制法】
1、將酵母溫水溶解，除黃油外的材料防止一起，揉成面團后再加入軟化的黃油繼續揉，直至面團表面光滑。
2、第一次發酵，至兩倍大左右。
3、分成所需大小，揉搓呈圓形，松弛10分鐘。
4、刷上蛋液，撒上白芝麻，二次發酵。
5、烤箱預熱180度，層烤15分鐘。
10.紅豆面包卷的做法
【材料】高筋粉210克、干酵母6克、雞蛋30克、水85克、湯種84克、黃油22克、鹽3克、細砂糖42克、奶粉20克、低筋粉55克。
【制法】
1、將制作湯種的材料和勻，小火加熱至65度左右，并持續攪拌。面糊開始濃稠，能劃出痕跡即可離火。
2、將黃油以外的所有材料放置一起，揉勻成面團后，在加入黃油，揉搓使面團能拉出薄膜為止。
3、面團第一次發酵，至原來2.5-3倍大左右。
4、發酵好的面團取出，搟開成長方片，將紅豆餡鋪上、卷起、切段、排上烤盤，進行第二次發酵，至原來2-2.5倍大左右。
5、烤箱預熱180度，烤箱中層 20分鐘。
英式面包的做法
【材料】高筋面粉400克、干酵母6克、白糖6克、鹽8克、黃油4克、奶粉6克、溫水275克、噴油、雞蛋半只、牛奶1湯匙。
【面團制法】
1、常溫黃油。
2、把高筋面粉、干酵母、白糖、鹽、奶粉和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鐘，如果面團太濕可以加少量面粉。
3、加入溶化黃油充分揉勻。
4、面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。
5、把面團按扁揉均勻，用同樣方法再發一次酵。
芝士面包的做法
【材料】高筋面粉300克、芝士粉25克、奶粉25克、鹽3克、酵母3克、淡奶油60克、牛奶180克。
【制法】
1、把所有材料混合均勻，揉成光潔可拉出薄膜的面團，第一次發酵，至兩倍大。
2、按扁排氣滾圓放置15分鐘，分割面團，搟成長方形薄片。
3、橫向卷面片，放入土司模。
4、第二次發酵，至兩倍大。
5、烤箱預熱190度，中層烤35-40分鐘。
烤面包的做法
1、烤箱開350F，烤盤噴油。
2、取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3、面團按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒面大約15分鐘。
4、面團表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把面包烤熟。
注意事項：在家中制作面包，若將面團攪拌過度，會使面筋打斷，在發酵產氣時很難保住氣體，導致面包體積扁小。另外，面團過度攪拌會形成濕粘的性質，造成在整型操作上困難，面團滾圓后也無法挺立，并向四周擴展。用此面團烤出來的面包，同樣因無法保存空氣而使面包體積小，內部空洞大，組織粗糙、顆粒多，影響品質。
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