羊肉湯的做法

　　羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下羊肉湯的做法。

　　一、羊肉湯的做法

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

　　二、補(bǔ)血羊肉湯的做法

　　材料

　　藥材山藥25克、當(dāng)歸15克、黃精15克食材羊肉90克調(diào)味料鹽適量

　　做法

　　1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。

　　2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時(shí)，放入羊肉;煮熟后，加鹽調(diào)味即可。

　　藥材與食材功效

　　藥材：

　　1、山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯、不熱不燥。

　　2、當(dāng)歸為婦科圣藥，被譽(yù)為“血家百病此藥通”，具有養(yǎng)血、補(bǔ)血及活血之功效。

　　3、黃精性平味甘，具潤(rùn)肺、滋腎及養(yǎng)胃之效。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，黃精可以增強(qiáng)人體免疫能力。

　　食材：

　　羊肉甘溫偏熱，有助陽(yáng)補(bǔ)精之功效，亦可增強(qiáng)藥物的作用

　　三、匈式羊肉湯的做法

　　材料

　　材料羊肉370克，洋蔥75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香葉，面粉各少許調(diào)味料豬油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、鹽各少許

　　做法

　　1、羊肉洗凈后切成小塊;洋蔥洗凈切絲，用豬油炒至微黃，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香葉、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至肉熟軟為止。

　　2、土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，分別煮熟，控去水分后加入湯中。

　　3、面粉加適量水調(diào)成面糊后煮沸，加奶油攪拌均勻，加入湯里。

　　4、將湯用大火重新燒開，起鍋前加鹽調(diào)味。食用時(shí)面上撤些辣椒粉即可。

　　Tips

　　這道湯性味偏熱，適合冬季及體質(zhì)虛寒之人食用。體質(zhì)熱、愛長(zhǎng)青春痘及愛上火者少食。

　　匈牙利菜。

　　四、雙香羊肉湯的做法

　　材料

　　藥材香附10克、小茴香15克食材羊肉50克、生姜3片、蔥3根調(diào)味料米酒適量

　　做法

　　1、將藥材用過(guò)濾包包好;羊肉切薄片備用;蔥切段備用。

　　2、將藥材包、羊肉加姜片放入鍋內(nèi)煮湯。

　　3、等羊肉煮熟后，可加入蔥段，并淋上米酒調(diào)味即可。

　　藥材功效

　　香附行氣解郁，調(diào)經(jīng)止痛;小茴香理氣止痛，溫中開胃。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，香附及小茴香含有揮發(fā)油，可抑制子宮平滑肌的收縮，對(duì)處于收縮狀態(tài)的子宮，作用更為明顯，故有調(diào)經(jīng)止痛的作用。

　　醫(yī)師叮嚀

　　通常在月經(jīng)來(lái)前1星期，下腹開始隱痛時(shí)，開始服用此藥膳，可達(dá)調(diào)經(jīng)止痛的效果。