水煮牛肉家常做法步驟圖解
水煮牛肉是漢族傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了水煮牛肉的做法，一起來(lái)了解吧。
水煮牛肉的食材
水煮牛肉的做法步驟
1.先將牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少許白糖， 少許鹽抓勻，再放1勺生粉，繼續(xù)抓勻， 腌制20分鐘。
2.干辣椒切節(jié)，姜切米 ，蒜子切米， 黃豆芽去根洗凈。
3.鍋放油， 倒入黃豆芽 ，少許鹽 ，炒熟 ，盛到碗中墊底。
4.另起鍋，放油， 放入豆瓣醬炒勻， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水約200毫升，煮開， 放入醬油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，裝入有豆芽的碗中。
5.鍋入油， 燒熱， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就圓滿完成了!
小貼士
水煮肉一定要薄，這樣才會(huì)嫩。
水煮牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。
1.1、牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
1.2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
1.3、牛肉含有足夠的維生素B6,可幫男人增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
1.4、牛肉中肉毒堿的含量很高,肉毒堿可以支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
1.5、鐵是造血必需的礦物質(zhì),與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
1.6、牛肉富含丙胺酸,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使男人繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。
1.7、牛肉中富含的鉀是男人飲食中比較缺少的礦物質(zhì),可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。
2、黃豆芽
多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏證。所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止小動(dòng)脈硬化,防治老年高血壓。黃豆芽富含維生素C,是美容食品,常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育,預(yù)防貧血等大有好處。
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