正宗羅漢齋的做法圖解教程
正宗羅漢齋的做法圖解教程
羅漢齋原為寺院菜,初時制作比較簡單，是很受歡迎的一道素菜。下面是學習啦小編為你整理的正宗羅漢齋的做法，不放一起動手試試吧!
正宗羅漢齋食材準備
正宗羅漢齋做法步驟
1.腐竹泡發切段
2.香菇泡發備用
3.木耳浸泡后，洗凈備用
4.西葫蘆滾刀切塊備用
5.座鍋加入花生油，下姜片煸香
6.加入香菇炒至干水，出香味
7.加入西葫蘆和少許鹽，大火快炒3分鐘
8.加入腐竹
9.加入木耳
10.倒入特制醬油，炒勻后燜煮5分鐘(特制醬油是比生抽有色濃香、又沒老抽色重，是春節期間出游到一家農場自制的，豆香味香醇且口感一流)
11.純純的農家氣息、全素的羅漢齋，無須過份的調味料，只要鹽和醬油就搞定，香!
12.享用嘍!
正宗羅漢齋做法小貼士
腐竹、木耳和香菇最好用冷水浸泡2小時以上，特別是木耳，用熱水或開水泡發的影響口感
文章目錄
一、羅漢齋的營養價值
二、羅漢齋的熱量
三、羅漢齋的宜忌人群
羅漢齋的營養價值
香菇的營養價值
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性;延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素;降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
猴頭菇的營養價值
猴頭菇又叫猴頭、猴頭菌,因其外形酷似小猴子的頭而得名。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱,長期以來,人們把它同熊掌、海參、魚翅共同列為“四大名菜”,或把它與燕窩相提并論。它有很好的滋補作用,民間諺語有“多食猴頭,返老還童”之說。
木耳的營養價值
木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
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