紅燒肉的做法
紅燒肉的做法
紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過制作之后，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜。下面是學習啦小編給大家分享的紅燒肉的做法，希望你喜歡。
紅燒肉的做法一：蒜香紅燒肉
食材：五花肉，蒜瓣
調料：醋，紅燒汁，腐乳汁，冰糖
制作方法：
1。將五花肉冷水下鍋后煮熟，
2。煮熟后撈出切塊
3。鍋內倒油后將蒜瓣放入爆香
4。蒜瓣炸到金黃后撈出備用
5。炸過蒜瓣的油留在鍋內放入冰糖
6。將冰糖溶至金黃色
7。倒入切好的五花肉
8。快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃
9。倒入少許紅燒汁
10。倒入腐乳汁
11。倒入醋
12。所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘
13。倒入炸好的蒜瓣至鍋內
14。蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干，BI出多余的油后裝盤即可
紅燒肉的做法二：桂花白果紅燒肉
原料：
五花肉、白果、桂花干、蔥
調料：
料酒、白糖、老抽、生抽、味精
制作方法：
1、將五花肉切小方塊、白果待殼炒熟取肉、桂花泡水。
2、五花肉入鍋炒香倒入料酒、水、生抽小火燉10分鐘。
3、加入白果、桂花水、老抽、白糖、中火再燒10分鐘。
4、將湯汁收干后加入、味精、蔥花、桂花即可。
紅燒肉的做法三：蘿卜紅燒肉
材料：
帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角(大料)1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙、生抽1湯匙(15ml)、鹽1小匙。
制作方法：
1、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。
2、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。
3、撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
4、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5、鍋洗凈，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
6、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
7、翻炒均勻。
8、加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
9、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。
10、待肉煮至六七成熟時(約40分鐘)，加入切塊的白蘿卜同煮。
11、燉至蘿卜軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。
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