養(yǎng)生藥膳菜譜大全
養(yǎng)生藥膳菜譜大全
藥膳是指利用中藥和食材來進(jìn)行養(yǎng)生的一種方式，在中國具有悠久的歷史。對于我們現(xiàn)代人來說，藥膳是一種不可多得的養(yǎng)生佳法。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享養(yǎng)生藥膳菜譜的做法。
養(yǎng)生藥膳菜譜：菠菜豬肝炒飯
材料
剩米飯豬肝菠菜胡蘿卜，食用油鹽料酒生抽雞精水淀粉
做法
(一)：菠菜洗凈焯水切碎。胡蘿卜切粒
(二)：豬肝清水靜養(yǎng)，反復(fù)換水。再打片，切細(xì)粒，過涼水沖洗內(nèi)部組織的血水
(三)：豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水淀粉抓勻，腌制10分鐘入味
(四)：熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用
(五)：留底油，先下胡蘿卜翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻即可
小訣竅
豬肝的烹調(diào)應(yīng)用
炒豬肝時多切片，然后抓漿，掛糊或拍粉后再行烹制，否則極易老化而口感不佳。因豬肝富含彈性纖維，切片后纖維束被切斷，肝小葉裸露，很易失水散碎，特別是在高溫?zé)嵊统粗茣r，失水更多，蛋白質(zhì)凝縮，更易散碎，不僅味道差，也不易消化。故豬肝切后必須抓緊入烹，否則易“沙”(即散碎)而影響口感。豬肝也可以調(diào)味料腌后干制儲藏備用。
養(yǎng)生藥膳菜譜：蜆肉炒韭菜
材料
韭菜，黃蜆，蔥姜，料酒，鹽。
做法
1韭菜洗凈切寸段;
2鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉;
3炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒;
4加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。
小訣竅
韭菜要急火快炒才能保持碧綠鮮嫩。
養(yǎng)生藥膳菜譜：滋陰潤燥秋季養(yǎng)生湯
材料
干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。
做法
1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片;
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘;
3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟;
4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調(diào)味，關(guān)火。
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