烤鴨要怎么做才好吃
烤鴨要怎么做才好吃
鴨子的做法那么多，你喜歡哪一種?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的烤鴨做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的烤鴨怎么做吧!
咸蛋黃烤鴨粥的做法
材料
大米，糯米，咸蛋黃，烤鴨，鹽，雞精，油，芫荽
做法
1，大米+糯米用水沖洗，(大米：糯米=2：1)
2，用冷水浸泡1小時候后，加入少許食鹽;
3，倒入兩勺子色拉油，腌制30分鐘;
4，咸鴨蛋去蛋白只留蛋黃，噴上料酒上開水鍋蒸熟即可;
5，用飯勺背壓碎，備用;
6，烤鴨取鴨脯肉;
7，切小丁;
8，開水下米，順一個方向攪拌，至米粒煮開花，
9，加蛋黃泥，煮5分鐘后加烤鴨，粥一開就關(guān)火(烤鴨煮久了肉質(zhì)發(fā)緊，發(fā)木，也會喪失不少鮮味)最后加鹽，雞精調(diào)味喜歡芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
烤鴨胸的做法
材料
鴨胸，醬油，糖，酒，柱侯醬，蕃茄醬，蜂蜜，酸梅醬
做法
1.鴨胸解凍后洗凈用醬油/酒/糖/柱侯醬和少量蕃茄醬拌勻后腌一天或兩天.也可以用叉燒醬腌.
2.烤箱預(yù)熱到200度.烤盤鋪好錫箔.
3.鴨胸刷上蜂蜜烤十分鐘后翻過來再烤十五分鐘左右.
4.皮那面后烤.吃時切片.伴上酸梅醬.
鴨子的其他做法——鹽水鴨
材料
鴨腿、鹽、花椒、小茴香、姜片、蔥、八角(大茴香)、香葉、雞精、料酒
做法
1、鍋燒熱，放入鹽、花椒、小茴香(比例2：1：1)，小火燒至噼啪作響、香味四溢，(用小火干炒，不然會燒糊，鹽差不多有點(diǎn)黃了就好了);
2、趁熱均勻滴撒在鴨腿上面，放一層撒一層;
3、用保鮮膜封好，進(jìn)冰箱冷藏1-2天。
4、取出鴨腿，沖去鹽、小茴香、花椒;
5、取一砂鍋，放姜片、蔥、八角(大茴香)、香葉、雞精，加適量水(能沒過鴨腿);
6、水開了，下鴨腿，加料酒，再燒開后，轉(zhuǎn)小火(小到幾乎不冒泡泡)，10分鐘，關(guān)火，燜20分鐘(不用懷疑這半小時的功效，足夠讓鴨腿變熟了，還很嫩);
7、立即撈出，用保鮮袋包裹好，進(jìn)冰箱冷凍(急凍是為了讓鴨肉有彈性，不易切碎);
8、涼透了，就可以切片裝盤(別凍過頭了)
肉質(zhì)細(xì)膩，飄香四里～ 聚餐的時候帶去給朋友吃，人家非說是南京空運(yùn)過來的特產(chǎn)——桂花鹽水鴨：)
PS：(純屬個人愛好，僅供參考)
煮鴨腿的湯別倒掉
繼續(xù)燒開保存
可以下海帶冬瓜燒湯
也可以下鴨血、粉絲、鴨腸、鴨肝等變成鴨血粉絲湯
要是咸了可以加水，把上面的油撇掉
鴨子的適宜人群
一般人群均可食用。
1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
2. 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
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