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    怎么烹飪醬牛肉

    時間: 楊潔920 分享

      牛肉是非常受歡迎的食材,做法不同,牛肉的口感也大有不同,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法,希望大家喜歡!

      醬牛肉的做法1

      材料

      牛肉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等,鹽,生抽,少量老抽,料酒,李錦記海鮮醬,蜂蜜,蔥段和姜片,花椒。

      做法

      1.飛去血水。

      2.切塊放醬料腌制,醬料有各種粉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等等等,鹽,生抽,少量老抽,料酒,李錦記海鮮醬,蜂蜜。

      3.腌制3個小時后開始煮了,放了蔥段和姜片,花椒。

      4.水沸煮20分鐘,之后換小火慢慢煮,又放了李錦記海鮮醬和蜂蜜,料酒和適量鹽。

      5.收汁

      醬牛肉的做法2

      材料

      牛肉,料酒,甜面醬(一整包),一勺鹽,一勺糖,生抽,醬油,兩塊生姜,兩個蔥結,調料包里有八角2顆,花椒4-50來顆,桂皮2小塊,橘子皮(半張)山楂干2片

      做法

      1、洗凈肉表面,為了在腌制過程中更好地入味,把牛腱子肉放菜板上,用牙簽或利器扎些小洞 ,把牛肉、料酒、甜面醬(一整包)、一勺鹽、一勺糖統統放進盒中, 倒入生抽和醬油淹過牛肉,進冰箱腌一晚上。

      2、把腌好的牛肉連同調料統供倒進鍋,拍兩塊生姜進去,兩個蔥結,加適量的水至淹沒牛肉,加蓋大火燒開,嘗下(要比平時的菜鹵子 略微咸點)改中小火燉1個半小時即可(以筷子能輕松戳通即可) 如果喜歡韌一點,適當減少燉的時間就可以啦~

      3、燉好了不能急撈出來吃哦~為了更好的入味,最好連肉帶湯泡一夜。

      4、吃的時候從湯里撈一條出來,切片盛盤

      牛肉的其他做法——陳皮小牛肉

      材料

      牛肉里脊肉250克,蒜薹250克,陳皮1個,小米椒3根,蒜顆粒,姜顆粒,郫縣豆瓣少許,花椒、老抽、料酒、豆粉少許,白糖少許,雞精、香醋少許

      做法

      1、牛肉洗凈切薄片,用料酒豆粉、少許老抽碼味。

      2、米椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節。

      3、熱油鍋(多放點油)下牛肉炒撒出油,再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒,炒出香味,就放蒜薹和小米椒、少許糖一起翻炒片刻。

      4、最后放雞精和少許香醋即可。

      牛肉的注意事項

      1、牛肉豬肉不能共食

      豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

      2、腎炎患者不可多吃

      牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。

      3、不可以和白酒一起食用

      牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。

      4、牛肉不可以烤

      牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。

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