牛肉醬的做法
許多朋友都十分喜歡吃牛肉，那么想必不會(huì)錯(cuò)過(guò)各種各樣的牛肉醬吧，大家想試試自己動(dòng)手做牛肉醬嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉醬的做法，希望大家喜歡!
沙茶牛肉醬的做法
材料
牛絞肉250公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，水500㏄，沙茶醬1又1/2大匙，醬油1大匙
做法
1.取鍋燒熱后倒入3大匙油，加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。
2.將作法1放入牛絞肉炒至顏色變白后，放入沙茶醬炒香。
3.將作法2加入醬油拌炒后，加水煮至入味即可。
酒香牛肉醬的做法
材料
牛絞肉80公克，蘑菇20公克，小蕃茄1大匙，俄力岡香料1/8茶匙，面粉1/2匙，紅酒200cc，高湯300cc，雞粉1/2茶匙
做法
1.將蘑菇切片、小蕃茄切片，備用。
2.取鍋燒熱后，放入牛絞肉、作法1的蘑菇末炒出香味。
3.將作法2加入作法1的小蕃茄片、俄力岡香料、面粉、紅酒與高湯，以小火熬煮約30分鐘。
檸檬草牛肉醬的做法
材料
牛絞肉80公克，蒜片1/4茶匙，小蕃茄片1大匙，檸檬葉絲1/2匙，鹽1/8茶匙，糖1/2匙，檸檬汁2大匙
做法
1.取鍋燒熱后，加入蒜片、小蕃茄片、檸檬葉絲炒出香味。
2.將作法1的食材放入牛絞肉炒至金黃。
3.將作法2的食材加入所有調(diào)味料拌勻即成。
牛肉的其他做法——西湖牛肉羹
材料
材料： 牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、雞蛋白1顆、香菜2根、香蔥1根、生姜2片
調(diào)料： 鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙
水淀粉： 玉米淀粉1大匙、清水2大匙
做法
1 牛肉剁碎，盡量剁的細(xì)碎一些。
2 平菇去蒂切碎，南豆腐切小塊，香菜切碎，香蔥切碎，生姜切片。
3 玉米淀粉+水調(diào)成水淀粉，雞蛋分開(kāi)蛋黃蛋清，只取蛋清備用。
4 鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，取一湯匙開(kāi)水放入牛肉碗內(nèi)，將牛肉化開(kāi)，用漏匙將牛肉瀝干血水備用。
5 將平菇、南豆腐塊、姜片放入水中煮開(kāi)。
6 加入瀝凈血水的牛肉末煮開(kāi)。
7 加入事先調(diào)好的水淀粉勾芡，煮至湯變濃稠。
8 夾出姜片，調(diào)小火，沿鍋轉(zhuǎn)圈淋入蛋白。
9 熄火加入鹽、胡椒粉、雞精、香菜碎和香蔥碎即可。
小訣竅
1 剁碎的牛肉如果直接放下鍋煮就會(huì)成一坨煮不散，事先用開(kāi)水在碗中燙過(guò)不
但可以把牛肉攪散，而且可以去血水。
2 勾芡的時(shí)侯不要一次倒下去，最好分兩次加，先加第一次覺(jué)得不夠濃稠，再
加第二次。
3 淋入蛋白的時(shí)侯，不要一碗全倒下去，而是轉(zhuǎn)著圈慢慢的淋入碗內(nèi)，并且火
不要開(kāi)的太大了，以免把蛋白煮老了。
牛肉的功效
1、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
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