菜譜蓮藕怎么烹飪好吃

　　蓮藕味甘多液、對熱病口渴、咯血、下血有很好的緩解作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蓮藕做法，希望大家喜歡!

　　南乳炒蓮藕的做法

　　材料

　　蓮藕3節(jié)，豬枚肉150g，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，南乳1塊，紹興酒1湯匙

　　調(diào)味料：蠔油1湯匙，南乳汁1湯匙，糖適量

　　做法

　　1、蓮藕刮凈切薄片，豬枚肉切片，加少許麻油、生抽、糖和粟粉腌制。

　　2、鍋里燒熱少許油爆香姜蒜蓉，加入南乳炒香和倒入肉片快炒后贊酒。

　　3、加入藕片和適量的水兜炒均勻，下調(diào)味料調(diào)味后燜煮片刻即可上碟。

　　蓮藕排骨湯的做法

　　材料

　　蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽

　　做法

　　1、蓮藕去皮洗凈切片。

　　2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。

　　3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。

　　4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。

　　蓮藕蝦仁粥的做法

　　材料

　　大米(粳米)80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1.5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油(可根據(jù)個人口味填加)3克

　　做法

　　1.將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗凈后瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味;

　　2.將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗凈切成蔥花備用;

　　3.選用較深的砂鍋(瓦煲)，放入米，藕片和水，大火煮滾后，文火煮;

　　4.煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關(guān)火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。

　　小訣竅

　　準(zhǔn)備時間：10分鐘 制作時間：80分鐘 口感特色： 清香鮮美，綿稠滋潤 營養(yǎng)特色： 補心生血、滋養(yǎng)強壯，健脾開胃。老年人常喝這款蓮藕蝦仁粥，還可調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

　　蓮藕的作用

　　1清熱潤燥

　　冬天天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

　　2止血和收縮血管

　　由于藕含有較多的丹寧酸，是尿血、瘀血、便血、吐血、孕婦、白血病患者理想的食品。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。冬季常吃藕可以補肺養(yǎng)血。

　　3健脾開胃

　　藕具有的獨特的清香，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉的作用，增加食欲，促進(jìn)消化;食欲不振的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡?，有助于緩解?/p>

　　4減少脂肪的吸收

　　藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結(jié)合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。

　　5補益氣血

　　增強免疫力，藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素含量也很豐富，具有補益氣血，增強免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

　　6預(yù)防腸癌

　　豐富的膳食纖維，增加胃腸蠕動，有助于預(yù)防便秘，促使有害物質(zhì)排出，降低腸癌的風(fēng)險。

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