最正宗的蒜蓉蒸茄子怎么做
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切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。好吃的蒸茄子應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你最正宗蒜蓉蒸茄子的做法。
蒜蓉蒸茄子的食材準備
蒜蓉蒸茄子的具體做法步驟
1.茄子一根，洗凈去蒂。。
2.從中段切開，先切片，然后切佛手狀。
3.水開后上蒸鍋蒸五分鐘。
4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。
5.用筷子一扎就透，說明蒸好了。
6.碼放到盤子里。
7.澆上蒜蓉。
8.加鮮貝露調(diào)味汁。
9.加美極鮮醬油。
10.加鹽。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。腌制一會兒入味即可。
挑選茄子的方法
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
茄子的制作技巧
買茄子時，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。