炒素菜菜譜家常菜做法(2)

　　香菇豆腐的做法：

　　原料：北豆腐、干香菇、青蒜、姜、大蔥、大料、花椒、老抽、生抽、糖、香油、鹽

　　做法：

　　1、香菇洗凈，溫水泡發后對半切開，香菇水留用;豆腐切塊，青蒜洗凈切段，姜切末，蔥切小段。

　　2、油燒至5成熱，放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出。

　　3、熱鍋冷油，放入蔥姜、大料、花椒，小火爆香。

　　4、倒入豆腐、香菇和香菇水，至沒過材料，大火煮開。

　　5、加老抽、生抽調味，小火燉至湯濃，加青蒜、白糖、香油和鹽，炒勻即可。

　　蒜蓉蒸茄子的做法：

　　主料：

　　嫩長茄子

　　輔料：

　　大蒜、味精、鹽、糖、香油

　　做法：

　　1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長條。

　　2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

　　3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

　　4、取出蒸盤后，淋上香油即可。

　　素燒茄子的做法：

　　材料：

　　長茄子一條(300克) 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆(切小顆)

　　調料：

　　細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　做法：

　　1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

　　2.鍋內熱2大匙油。

　　3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。

　　4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

　　5.一直燒至茄子變軟。

　　6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

　　土豆燒茄子的做法：

　　原料：

　　長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

　　配料：

　　鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

　　做法：

　　1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，

　　2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃;

　　3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

　　4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油;

　　5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可;

　　6、出鍋裝盤。