餐飲行業員工手冊

　　員工手冊主要是企業內部的人事制度管理規范，同時又涵蓋企業的各個方面，承載傳播企業形象，企業文化功能。它是有效的管理工具，員工的行動指南。下面是學習啦小編精心為你們整理的餐飲行業員工手冊的相關內容，希望你們會喜歡!

　　餐飲行業員工手冊

　　第一章 勞動條例

　　一、 招聘

　　餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

　　二、 試用期

　　員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿后經考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

　　三、 勞動合同

　　凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。

　　四、 個人檔案

　　A 所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。

　　B 對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。

　　五、 工作時間

　　A 參照有關法規，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

　　B 對加班超時的員工給予合理的補償。

　　六、 發薪方式

　　每月未發放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發放。

　　七、 崗位變更

　　根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。

　　八、 員工辭職：

　　員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批準方可離崗。

　　九、 解聘：

　　(1)員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發給當月工資。

　　(2)發生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。

　　A 不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規章制度。

　　B 曠工3天以上，偽造病假、事假。

　　C 服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。

　　D 被依法追究刑事責任。

　　E 違反計劃生育規定，造成不良后果者。

　　第二章 有關權益

　　一、 假期。

　　1、國定假：

　　按國務院規定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天)。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。

　　2、病假：

　　員工生病必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執行。

　　3、事假：

　　無充分理由，員工不得請事假。事假不發薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批準。

　　4、店內培訓：

　　店內培訓主要有：業務技巧、工作態度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發給結業證書，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

　　二、 業余學校學習：

　　A 目的

　　餐廳采用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業余學習，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。

　　B 執行方法：

　　*不能占用工作時間。部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。

　　*申請人必須報名前經部門經理和辦公室經理批準。

　　*要求報銷學費的員工應在學習結束后三個月內把學費收據、結業證書或有關證件呈交人事審核。

　　*選擇課程范圍：

　　1、 任何得到承認的電大、夜大.

　　2、 商校、技術學院、中等專業學校、專業團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業課程。

　　3、 培訓部認可的函授學校。

　　C 報銷：

　　*學費報銷金額最高不超過150元/學年。

　　*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。

　　*考試成績在60-79分的員工可報銷75元。

　　*考試成績在60分以下的不予報銷。

　　*受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。

　　三、 員工餐：

　　1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只 準員工本人用膳。

　　2、未經部門經理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

　　3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經理統籌制訂。

　　4、 員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發給餐券。

　　5、 不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。

　　第三章 員工守則

　　一、 工作態度：

　　1、按餐廳操作規程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

　　解決不了的問題應及時告直屬上司。

　　6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開餐廳。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

　　9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

　　10、未經部門經理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

　　二、 制服及名牌：

　　1、員工制服由餐廳發放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

　　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。

　　3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　　三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

　　2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。< div>

　　4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

　　5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。

　　6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

　　8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　　9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　四、 拾遺：

　　1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。

　　2、如物品保管三個月無人認領，則由餐廳最高管理當局決定處理方法。

　　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　五、 餐廳財產：

　　餐廳物品(包括發給員工使用的物品)均為餐廳財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。

　　六、 出勤。

　　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　　2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

　　3 員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。

　　4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。