大蒜發霉了還能不能食用
大蒜發霉了是不能吃的。大蒜發霉了，就說明大蒜已經腐敗變質了，可能會產生有害物質，是不能繼續食用的。下面是小編分享的發霉的大蒜可以吃嗎，一起來看看吧。
發霉的大蒜可以吃嗎
大蒜可以用來消毒殺菌，打算對于霉菌有很強的抑制和殺滅作用，通常是不會發霉的。但保管不當，比如溫度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的霉菌，一般抗藥性很強。所以，發霉的大蒜是不能吃的。
危害
霉菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的癥狀，其實里面已經含有對身體不好的物質了。吃了發霉的大蒜會導致腹瀉、腹痛、惡心、食物中毒等情況。
吃不干凈的和發霉變質的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入后，出現的非傳染性急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。人們食用了被霉菌侵染的食物，往往會引起體內重要臟器的損害，并可誘發癌癥。
大蒜的保存方法
掛藏法
如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。
冷藏法
如果買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。最好把大蒜像其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
小貼士：
大蒜買回家后一定要從袋子里拿出來，塑料袋透氣性差，用它大蒜長時間裝在塑料袋中容易造成空氣流通不暢，引起袋內溫度升高，導致大蒜發霉變質。
大蒜的功效與作用
1、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸，預防腸胃疾病
4、降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
8、抗衰老作用
大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
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