食品安全知識：哪些人不能吃海鮮？
食品安全知識：哪些人不能吃海鮮？
我們很多人喜歡食用海產品不僅是因為它的味道鮮美，最重要的是它的營養非常豐富，含有豐富的海洋礦物質。但如此佳肴卻非人人都可享用。下面是小編整理的相關信息，歡迎閱讀。
吃海鮮的好處有哪些?
1、營養學家說，海鮮可以提供優質蛋白質，多不飽和脂肪酸，維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、煙酸等多種維生素及鈣、磷、硒、鎂、鐵、鋅等多中礦物質。 中老年人尤其是女性應多吃海鮮，海鮮中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少，同時還能抵抗血液凝固，從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。專家們認為，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1—2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
2、海鮮是無機鹽和微量元素的寶庫，特別是海帶中富含碘元素，海蝦、海魚含鈣量豐富是禽畜肉的幾倍甚至幾十倍，經常食用可保證機體營養均衡。
3、某些海鮮中還具有抗腫瘤、抗癌的成分，如蛤貝類含有的糖蛋白也有抗癌效果;蟹類中含有的甲殼素可有效對抗腫瘤;海參中含有的刺參多糖和皂苷也具有抗腫瘤、抗放射性損傷的作用，乙肝患者食用后可有效預防癌變的發生。
4、海鮮中含有較多的不飽和脂肪酸和較少的結締組織，食用后不僅易消化、吸收，而且還可有效防止動脈粥樣硬化，所以乙肝患者可適當食用些海鮮，從海鮮的營養價值來看，其富含優質蛋白及各種營養素及微量元素，對于病情穩定的乙肝患者來說適量食用對機體是有幫助的，其富含的優質蛋白還可起到促進干細胞的修復與再生功效。
然而食用海鮮雖好，卻有很多不利之處需要我們注意，首先很多人吃海鮮易腹瀉這是為什么呢?
為何吃海鮮易腹瀉?
海鮮的特性有兩個，一是高蛋白，一是偏寒性。它的很多特點都是由這兩個特性帶來的。海鮮導致的腹瀉，通常包括三種情況，第一類是病毒、細菌感染造成的，第二類是由消化不良導致，第三類是由過敏引起。
首先，蝦、蟹的殼中寄生著很多細菌，如果加工不充分，很容易造成細菌感染，引起腹瀉;其次，海鮮的蛋白質含量高，很容易變質，稍有不新鮮，蛋白質就會分解，產生毒素，食用以后，容易引起食物中毒，也會引起腹瀉;第三，因為海鮮本身偏寒性，脾胃虛寒的人，吃多了海鮮容易消化不良，導致腹瀉;第四，有一部分腹瀉是過敏的消化道表現，過敏時，不僅皮膚會起疹子，消化道也會有反應，出現滲出、炎癥等癥狀。
這幾種腹瀉，去檢查時，結果是不一樣的。由細菌感染導致的腹瀉，大便中會見到白細胞，而由消化不良引起的腹瀉，大便呈陰性。
哪些人不適宜吃海鮮?
一、體質過敏者
體質過敏者，特別是曾經發生因吃魚蝦類食物引起過皮膚過敏性癥狀的人士，不宜吃海鮮。海鮮中蛋白在進入人體后會作為一種過敏原刺激機體產生抗體，釋放出過敏物質，一般人可以承受而沒有過敏現象，但對于過敏體質的人，則會誘發一系列過敏反應。輕者如皮疹、濕疹，重者出現過敏性哮喘等，表現為呼吸困難、腹痛等癥狀。放置過久不新鮮的海鮮更會誘發過敏，應特別注意。
二、患有不孕癥者
研究表明，過量食海鮮會削弱生育能力。海魚體中汞含量高于水中汞含量，汞進入人體，可直接與血液中的紅細胞結合，妨礙生殖細胞的功能。所以，海鮮雖味美，患不孕癥的人應少食，最好不食。
三、痛風病人急性期
魚、蝦、貝類等食物中含有較高的嘌呤物質，而痛風病人則是由于人體內的嘌呤代謝失常而引起的。痛風病人急性期不要吃海鮮，而慢性期間可以限量、少量吃海鮮，但沙丁魚、鳳尾魚、帶魚、白鯧魚等應禁食。
四、 嚴重肝、腎功能損害者
魚、蝦、貝類食物含有較高的蛋白質，過多攝入會加重肝、腎的負擔。因此，嚴重肝、腎功能損害者應在營養醫師的指導下，限量吃海鮮。
五、凝血功能障礙者
海鮮含有較多不飽和脂肪酸——十碳五烯酸，其代謝產物為前列腺環素，具有抑制血小板凝血和止血的作用。所以，患有血小板減少性紫癜、過敏性紫癜、遺傳性纖維蛋白原缺乏癥及血友病的人，應少吃脂肪含量多的海魚，更不宜服魚油等制品。
吃海鮮時要注意事項
首先，一定要保證海鮮新鮮，并充分煮熟，避免出現細菌感染、食物中毒等情況。
第二，對于脾胃虛弱的人來說，姜醋汁、白酒、蘇葉、大蒜，都是不錯的佐料。醋可以去腥膻;姜屬溫性，能夠起到平衡寒性的作用，而且可以解魚蟹毒;蘇葉也有解魚蟹毒的功效;大蒜中的大蒜素，可以起到殺菌作用。
第三，吃海鮮時不要喝啤酒。啤酒和海鮮發生反應，會使身體內的尿酸含量迅速升高，對于本身就高尿酸的人來說，容易導致痛風發作。現在，很多三四十歲的中青年人，都有脂肪肝、高血脂、高尿酸等代謝疾病，與不良飲食習慣關系密切。
第四，不要與酸澀、寒性的水果同食。一些澀味比較重的水果，像柿子、石榴等，鞣酸含量比較高，和海鮮同食，容易引起消化不良。或者引起胃結石等疾病，甚至會有意外發生。另外，西瓜等水果，本身偏寒性，更是不宜與海鮮同食。
最后，吃海鮮時也要注意飲食平衡。一般情況，平時吃飯都是搭配了新鮮蔬菜、主食、肉類等一起吃，不知不覺中，就達到了寒熱平衡。但是，人們往往喜歡吃海鮮大餐，一頓飯中只吃海鮮，甚至主食都省略了，這樣非常不科學，也更容易導致腹瀉。
相關文章：