年夜飯怎么做才好吃

2023年夜飯怎么做才好吃

每逢除夕夜，家家戶戶不管男女老幼都會聚在一起吃年夜飯，也稱團圓飯。下面給大家分享一些關于2023年夜飯怎么做才好吃，希望能夠對大家有所幫助。

2023年夜飯怎么做才好吃

芥菜炒干貝(長命百歲)

材料：芥菜仁、姜片、干貝、魚板。

做法：先將芥菜仁氽燙后泡冷水;姜片爆香，放入芥菜與干貝及魚板一同拌炒，芶芡盛盤即可。

提示：配料用干貝含鹽較低，口感較軟，也可以用蛤蜊等增加鮮味。而使用可愛的魚板，小朋友會更加喜歡這道美味。

五彩海參船(滿載而歸)

材料：海參、紅蘿卜、青豆仁、彩色甜椒、干香菇、魚漿、青江菜。

做法：海參從底部中間剖開去除腸泥，洗凈燙熟;紅蘿卜、甜椒、香菇切小丁，與青豆仁及魚漿混合后，填塞于海參內至補滿空隙;蒸熟后切段排于青菜之上，再將蒸海鮮的湯汁調味芶芡淋上即可。

提示：海參用此種方式烹調，不僅可減少油脂與醬油的使用，更可借此增加蔬菜的攝取，為年菜中不錯的'選擇。

龍鳳如意卷(吉祥如意)

材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。

做法：先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合;于蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹后放入電飯鍋蒸熟，切片排盤即可。

提示：此道菜內餡不用豬肉，且用蒸熟的方式，故比外售的魚卷、蝦卷油脂含量低。

年夜飯好吃的菜式

玫瑰油雞

【材料】

全雞 1只、青蔥 2根、姜 30公克、腌黃瓜少許

【調味料】

綜合鹵包 1/3包、醬油 3大匙、米酒 2大匙、糖 3大匙、水適量 (足夠腌蓋全雞)

【作法】

1.全雞洗凈;青蔥切段;姜切片,備用。

2.取一深鍋,放入全雞與姜片、青蔥段,再加入所有的調味料。

3.以中火煮約20分鐘,再關火蓋上鍋蓋燜30分鐘,取出全雞放置變涼。

4.再將全雞切小塊,搭配腌黃瓜裝飾即可。

雞肉是過年必備的`菜色,在過年時雞肉都會比平常稍貴,若覺得土雞肉太貴,想省點成本,購買肉雞會較便宜,加點巧思肉雞一樣好吃。雞肉要等冷了再切,這樣雞皮跟肉才不會四分五裂,而影響賣相。

黃金蹄膀

【材料】

腿庫 1個、筍絲 250公克

【調味料】

綜合鹵包 1包、醬油膏 3大匙、八角 3粒、醬油 3大匙、冰糖 3大匙、香油 1小匙、米酒 1小匙、雞粉 1小匙、水 1200cc

【作法】

1.將蹄膀洗凈,放入滾水中汆燙去血水后,拭干水份,放入油溫200°C的油鍋中炸至 表面呈金黃色。

2.筍絲泡水清洗干凈備用。

3.取一湯鍋,放入作法1的蹄膀與作法2的筍絲,再加入所有的調味料。

4.以中火煮約1小時至蹄膀軟爛,將蹄膀取出放至盤中,再圍上鹵筍絲即可。

蹄膀經過油炸后,表皮會變得緊實,在長時間的鹵制后也不會散開,且油炸后的香味更濃郁。

鹵過取出蹄膀后的鹵汁不要丟棄,加入豆干、鹵蛋就可以變化出其他鹵菜,甚至過年吃膩大魚大肉, 改將青菜燙熟淋上鹵汁,也是一道佳肴。

年夜飯食譜精選

年年有余(黃豆醬蒸魚)

【材料】

鱸魚1條、黃豆醬1湯匙、香蔥和姜片各8克、青和紅椒各3克、鹽適量、料酒2茶匙、油1湯匙

【做法】

1.鱸魚去內臟和鰓、刮魚鱗(可讓魚販代勞)后，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚身腌5 分鐘左右，在魚肚內塞香蔥、姜片，放入盤中后涂上黃豆醬。

2.鍋內放水燒開，放上魚盤，加蓋大火蒸10 分鐘。利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。

3.將油燒至六成熱后淋在蒸好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。