制作巧克力蛋糕卷要怎么做

　　有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。你了解巧克力蛋糕卷要怎么做嗎?接下來，學習啦小編跟你分享巧克力蛋糕卷的制作做法教程。

　　巧克力蛋糕卷的材料準備

　　巧克力蛋糕卷的制作過程

　　1.準備好各材料并稱量好;

　　2.蛋白加入鹽，糖分3次加入蛋白里，打至干性發泡;

　　3.打蛋器將蛋黃打散(約10秒);

　　4.篩入粉里，再用打蛋器打均勻(約30秒)

　　5.取1/3的蛋白霜與面糊混合均勻，然后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均勻;

　　6.翻拌均勻即成面糊;

　　7.倒入烤盤里，抹平;

　　8.放入150度預熱好的烤里里，150度中層烤18分鐘，烤好后，再加固一分鐘;

　　9.出爐倒扣將油紙撕去;

　　10.趁熱卷起來定型;

　　11.放涼后切件即可食用;

　　吃巧克力的好處：巧克力加強保護牙齒

　　人們普遍相信，所有含可發酵的碳水化合物的食物都會對齲齒的形成起潛在的作用。可發酵的碳水化合物出現在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加進加工食品中的淀粉和糖。雖然巧克力包含可發酵的碳水化合物，但許多牙科專家研究表明：巧克力可能并不像傳統認為的那樣容易致使牙齒齲爛。波士頓福塞斯牙科中心和賓西法尼亞大學牙科學校的研究已顯示，可可粉和巧克力有抵消它們所含的糖性酸的潛能。可可粉和巧克力也被證明可以滯緩脫礦化過程——一種直接導致齲齒形成的活動。

　　巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸組成。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。

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