全國各地的端午節飲食習俗

全國各地的端午節飲食習俗有哪些

端午節其實有很多講究的，端午節是每年的農歷的五月初五，這天是“楊公忌日”，決不能被選來做為辦理開張、動工、嫁娶、簽訂合同等重要事項的日子。下面是小編為大家整理的全國各地的端午節飲食習俗，希望對您有所幫助!

全國各地的端午節飲食習俗

1、福建

福州端午節的家宴必在中午，餐席上必有粽子、雄黃酒、荷葉包、米粉肉等。家宴后，幼兒穿新衣、紅肚兜，佩戴用各色絲線織裹樟腦丸做成的諸如粽子、燈籠等形狀別致、色澤鮮艷的香袋，還要洗菖蒲湯，有的孩子還要在口鼻之間貼一塊雄黃煙熏的肥肉，然后由大人帶著到江邊看龍舟競賽。

福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天”。端午節吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。

2、重慶

重慶素有“巴渝大地”之稱，所謂“巴”就是蛇，古時重慶人崇拜蛇，以蛇為圖騰膜拜。以前蛇是不能吃的，但20世紀80年代起，重慶人選擇在一年之中的端午這天烹制蛇羹，吃下以求保佑自己。

重慶人吃蛇有很大原因是生育文化的影響，蛇作為圖騰崇拜的象征，婦女相信在吃下蛇后便會繁殖后代，類似“有邰氏之女姜?，踩了巨人的腳印生了后稷”的傳說。其他人也相信在吃了蛇之后，祖宗進入到身體里便會與自己同在。但蛇可不能肆意濫殺，也不能在自己家里烹煮，一般情況下是在打谷場上煮一鍋蛇羹，全村人分享。

3、廣西

廣西南部地區，比如寧明、崇左、龍州等地，過端午節都要包涼棕，叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回一些諸如苦楝樹等樹木的枝葉，在陽光下曬到半干時就堆放到平地里燒，然后把得到的灰放到一個竹制容器里用清水沖濾。最后用過濾得到的棕黃色的水來浸泡準備好的糯米。

經過浸泡后的糯米會在原來的香氣中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黃色或者棕黃色。

4、廣東

廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較大，外形別致，狀如錐形。品種很多，有蛋黃粽子、什錦粽子、燒鴨粽等獨具南國風味，久負盛名。潮州的雙拼粽，自成一派，一頭用咸料，一頭則用甜料，一粽兩味，故稱“雙拼粽”。

從化縣端午節正午以燒符水洗手眼后，潑灑于道，稱為“送災難”。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導神像出巡。巫師并以法水、貼符驅逐邪凡魅。石城縣端午，兒童放風箏，稱為“放殃”。

5、江蘇

端午這天，揚州人作興吃“十二紅”。哪“十二紅”?紅燒魚、紅燒肉、紅燒雞、紅燒老鵝、熗黃瓜、熗萵筍、熗蘿卜、刀豆、莧菜、咸鴨蛋、雪里蕻、燒大粉或粉絲。

“十二紅”之外，還有很多。比如這天，開浴室的均用菖蒲、艾葉燒水。水池里放了菖蒲、艾葉，水里發出陣陣香味，精神振奮，渾身舒爽芬芳，坊間稱“洗艾水”。這一風俗有的浴室至今尚存。老百姓家也要買菖蒲、艾葉回來插在門上，據說有驅瘟除穢之功。

6、安徽

安徽省各地，城鄉都是在端午節吃粽子，粽為親鄰間饋贈的禮品。皖西懷寧一帶還吃“端午粑”。這種端午粑用精面粉和酒釀，放青桐葉或荷葉上，經過發酵后蒸熟，甜美清香，別有風味。和縣一帶，節日中午飯，謂之“賞午”，要喝麥酒，吃鰣魚、干鵝等葷食。中午時，插筷子于庭中，以驗正午。

當涂一帶，吃粽子，還吃“五紅”菜，就是蝦子、黃鱔、咸鴨蛋、莧菜、雄黃酒。有的地方，在這一天炒蠶豆給小孩吃，說是“炒蟲蟻”，小孩就不會被蟲蚊干擾了。皖西六安舒城一帶，有諺語說：“端午吃個杏，到老不害病;端午吃個桃，到老不用愁”。

7、浙江

浙江嘉興粽子歷史悠久，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。淳安很多地方除了吃粽子，更多的地方是吃包子饅頭類的面食，因為端午時節，正是當地小麥成熟之際，以往條件不好，孩子又多，所以趕上端午，用麥粉做包子饅頭是最好的了，而且也只有端午才吃得到。

有些地方吃雞蛋、殺雞、殺鴨也是趁過節之際吃得好一些，吃些平常難得吃到的東西。寧波老話講，“忙做忙，勿要忘記五月黃”。以前端午節，老底子寧波人都吃“五黃六白”來過節。每年端午節這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。

南方端午節吃什么?還有一些南方地區的端午節美食很有地方特色，下面小編為您介紹。

8、上海

上海人過端午節，講究的習俗和江南一帶過端午的習俗大同小異。江南民間端午節有吃“五黃”的食俗?！拔妩S”指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃及雄黃酒。

端午還有個說法，叫做：“五月五，五黃三白過端午?！蔽逶掠址Q五黃月，所以端午節要吃雄黃酒、黃魚、黃瓜、黃鱔和咸鴨蛋黃;還要吃茭白、咸鴨蛋蛋白、白切肉。另外，還要吃“一紅”，它指的是汗菜(加大蒜炒熟后菜湯紅色)。

9、湖北

端午節之前，湖北秭歸縣嫁出去的女兒們基本上都趕回娘家過節，這是當地一大特色習俗。在九畹溪村，很多人家貼起了端午對聯，門口掛艾葉菖蒲。大家圍坐在一起包粽子、煮鹽蛋、泡雄黃酒，有說有笑，忙得不亦樂乎。

黃岡市端午節巴河鎮迎儺人，花冠文身，鳴金逐疫。宜昌市秭歸縣端午競渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛，另有祭祀、招魂等紀念屈大夫的活動，這一天還有曬水給小孩洗澡的習俗，就是放一盆水中太陽下曬，等水熱了給小孩洗澡，據說可以洗去污濁和病魔。五月十五又稱“大端陽”，五月二十五又稱“末端陽”，食粽、飲蒲酒，例同端午。

10、湖南

汨羅江畔端午節習俗，除辦家宴、吃粽子、插艾掛菖、喝雄黃酒、賽龍舟、觀龍舟、回娘家、辭端午外，還包括偷神木、雕龍頭、唱贊詞、龍舟下水、龍頭上紅、朝廟等具有獨特文化內涵的祭龍、祭屈習俗，同時，也留下了“寧荒一年田，不輸五月船”等許多端午民謠。

端午節鳳凰人都還會喝雄黃酒，吃粽子的習俗。據說喝雄黃酒可以趨毒，小孩子不能喝也會在額頭上寫一個王字，也示趨毒。送粽子的習慣就是6的倍數，這樣表示吉祥!

11、江西

江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。

江西建昌府午節用百草水洗浴，以防止疥瘡，新昌縣以雄黃、丹砂酒中飲之，稱之“開眼”。

12、云南

端午節劃龍舟、吃粽子是中國人的傳統。不過在云南普洱，當地人過端午卻不吃粽子，而是吃藥根。大家都知道中草藥是用來治病的，可是在普洱，經過巧手搭配和加工，藥根就變成了端午節無法抗拒的美食。

事實上，因自然條件優越，植被茂盛，端午時節，陽光充足，雨水豐沛，普洱各地野生中草藥遍地都是，而且種類繁多，有成百上千種。

13、貴州

端午節到貴州，可以品嘗體驗布依族人家的草灰黑粽子，據說這草灰黑粽子得先用當地一種叫“羊耳草”的草本植物曬干燒成灰，然后攪拌在白糯米里面，變成灰黑色，然后用豬肉拌香料做餡，用粽葉包扎好后放鍋燜熟，就變成黝黑清亮的黑粽子了。可以制作成枕頭粽、三角粽、四方粽、錐形粽、背妹粽、掛鎖粽等等形狀。

“游百病”是盛行于貴州地區的端午習俗。男女老幼往往在端午節穿上新衣，到野外游玩。在中午一時左右，路上山上或樹下擠滿了手抱花草的人群。晚上回家將花草和水煮開洗澡，稱為“游百病”及“洗百病”。老年人認為，端午節不出去游百病及洗百病的人，一年到頭就不會獲得吉利。

端午節傳統食物

粽子

粽子古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發明的，真正有文字記載的粽子見于晉周處的《風土記》;而流傳有序，歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。

“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽?！边@是舊時流行甚廣的一首描寫過端午節的民謠。

總體上說，各地人民過端午節的習俗大同小異，而端午節吃粽子，古往今來，中國各地都一樣。

如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈?，F今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內含的花色則根據各地特產和風俗而定。

親親小貼士：著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

雄黃酒

端午飲雄黃酒的習俗，從前在長江流域地區極為盛行。古語曾說

“飲了雄黃酒，病魔都遠走?！?/p>

雄黃是一種礦物質，俗稱“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。

一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成，無純飲的。雄黃酒有殺菌驅蟲解五毒的功效，中醫還用來治皮膚病。

在沒有碘酒之類消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蟲豸不叮。

五黃

江浙一帶有端午節吃“五黃”的習俗。五黃指黃瓜、黃鱔、黃魚、高郵的鴨蛋黃、雄黃酒。此外浙北端午節還吃豆腐。

煎堆

每逢端午時節，福建晉江地區家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀煎成。端午節為什么要吃“煎堆”呢?關于這個習俗還有一個傳說。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天”，端午節吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補好了，而端午節吃煎堆的食俗就由此而來。

面扇子

很多地方端午節這天都蒸“面扇子”。面扇子用發面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。

大蒜蛋

吃大蒜蛋是河南、浙江等地端午節的習俗，每年端午節這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。據說端午節早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃可避“五毒”，有益身體健康。

黃鱔

我國江漢平原每逢端午節時，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。

薄餅

端午節家家還有吃薄餅的習俗。薄餅是采用精白面粉調成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。

茶葉蛋

每年端午時節，江西南昌地區都要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。

打糕

端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日，而當地端午節最有代表性的食品就是打糕。將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制即可制成米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。

葉子餑

葉子餑，是玉林人的節日食品尤其在端午和重陽這兩節屬必不可少的美食.關于葉子餑的傳說有很多已不可考有一點可以確定的是歷史頗久遠.到了后來葉子餑漸漸演變成玉林當地一種大眾化的地方傳統特色小吃。

葉子餑以糯梗兩種米磨成粉做成，屬蒸制食品，通常單個餑是一巴掌長左右分為甜和咸兩種口味餡料隨喜好可放可不放不放餡的一般為甜味放餡料的則視各人胃口而制。做葉子餑通常是采用芭蕉業，粽子葉竹葉等具有清香味的葉子包著蒸出來的餑泛著淺青色。葉子餑的特色就是色澤嫩亮口感細軟香糯不粘牙。

糯米釀苦瓜

端午節玉林人家餐桌上的釀苦瓜是絕對少不了的。這個節也有部分玉林人叫苦瓜節因農歷五月五正好是苦瓜“大哄”上市苦瓜名雖苦但其實苦盡甘來甘香瓜味留在口腔歷久不散。感覺清爽加上苦瓜有清熱解毒作用在炎熱的夏天吃最合適不過了。

苦瓜釀糯米是玉林人最常見的烹飪據說這與玉林夏季氣候潮濕多霧有關所以飲食上養成宜溫熱忌寒冷的特點。常見釀苦瓜的做法是糯米加香菇或蝦仁。加糯米可以增加肉的黏度并中和苦瓜的苦味。如果喜歡苦瓜原味可以只用簡單的豬肉餡做成魚肉餡的也有?；蛞远寡?，竹筍及蔬菜代替傳統的豬肉餡入口更清新。

煎餅

“五月里有午端陽，粽子油條泡雄黃?！倍宋绻?，河南人除了吃粽子，油條、麻花、麻葉、煎餅等也是必不可少的。在眾多的食品中，糖糕、菜角以及煎餅又是最典型、最有代表性的節日食品。其中，煎餅更是受到河南人的喜愛，而且十八地市各有各的特點，如周口就比較偏愛煎餅，種類也很多，有小米煎餅、小蔥煎餅、韭菜煎餅……

豆腐

吳江同里，在端午節，除了買條黃魚，家家戶戶還要趕到菜市場去買豆腐，作為過端午節的必備菜肴。豆腐可以生拌，也可紅燒，或做成麻辣豆腐等，隨各人口味而定。

端午節傳統風俗活動內容有哪些

1、吃粽子

端午吃粽子也是一個重要習俗，粽子又被稱為“筒粽”、“角黍”，每年端午節家家戶戶都會浸糯米、洗粽葉、包粽子。每個地方的粽子口味和餡料都有所不同，粽子最初為了祭祀祖先神靈，但是屈原投江那天也正是五月初五，人們不忍心江中的魚蝦吃掉屈原的身體，便向江中的魚蝦投入粽子。粽子的起源遠早于屈原時期，為了紀念屈原，后人才堅持端午吃粽子，慢慢就形成了這樣的習俗。吃粽子的習俗在中國各地都盛行，也是對偉大詩人屈原的懷念。

2、拴五色絲線

傳統之俗，用紅綠黃白黑色粗絲線搓成彩色線繩，系在小孩子的手臂或頸項上，自五月五日系起，一直至七夕“七娘媽”生日，才解下來連同金楮焚燒。還有一說，在端午節后的第一個雨天，把五彩線剪下來扔在雨中，意味著讓河水將瘟疫、疾病沖走，謂之可去邪祟、攘災異，會帶來一年的好運。

3、佩香囊

端午節這天小孩子佩戴香囊的習俗據說有避邪驅瘟的含義，而在南方，年輕男女還會通過香囊來表達各自的愛意。香囊形狀萬千，小巧可愛，但它不僅僅是裝飾品而已。香囊內通常會裝有中草藥、香藥、朱砂、雄黃等，具有驅蟲防病的功效。外面由絲布包著，再用彩色絲線纏繞固定，最后再用彩綢刺繡，五顏六色的香囊十分炫彩奪目。

4、飲雄黃酒

雄黃酒有驅蟲解毒的功效，多喝還能養顏美容。端午節喝雄黃酒，寓意驅除病魔。人們浸入酒后再用菖蒲艾蓬蘸灑墻壁角落、門窗、床下等，再用酒涂小兒耳鼻、肚臍，以驅毒蟲。這些活動，從衛生角度來看，還是有科學道理的。雄黃加水和酒灑于室內可消毒殺菌，飲蒲灑也頗有益。

5、懸艾葉

民諺說：“清明插柳，端午插艾”。艾葉是一種藥用植物，它的葉片含有揮發性芳香油，可以驅趕蚊蟲、提神醒腦。在端午節這天，人們會把家里打掃干凈之后，將艾葉插在門楣上。艾葉代表招百福，可以使身體康健，起到防治疾病的作用。南方北方都有端午掛艾葉的習俗，但是區別于作用不一樣，南方利用艾葉祛邪祛病，而北方進行避毒避惡，其藥理相通，都起到殺菌防病的作用，這也是中華民族傳統。

6、賽龍舟

賽龍舟是端午節的重大習俗，至于賽龍舟這個習俗從何而起，還是來源于歷史典故。根據古時傳說，屈原含冤投江之后，楚國人十分悲傷，他們相信楚原是忠心賢臣，便劃船去拯救屈原。然而當他們奮力到達洞庭湖時卻不見屈原的蹤跡了，他們擔心湖中的魚吃掉屈原的身體，便借劃龍舟來驅散湖中的魚。后來每年的端午節都會有賽龍舟活動，賽龍舟之習俗盛行于當時的吳、越、楚三國。之后人們以端午賽龍舟的方式來祈禱風調雨順。

端午節四大習俗暗藏的養生知識

糯米粽子為養胃清火而來

無論南北方，端午節被大眾廣為繼承的習俗一定是吃粽子，為什么要吃粽子呢?“端午時節，氣候特點是潮熱難耐，人們普遍食欲不佳。在這個節氣里吃粽子，不僅健脾養胃，還清浮火?！眰鹘y的粽子主料是糯米加大棗，粽葉一般都用葦葉。在中醫里，糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經，粽子里的糯米一般都煮得很軟，適量食用對健脾養胃有很好的功效。而葦葉等材料都具有較好的藥用價值，葦葉有清熱解毒的功能，經過長時間的蒸煮，粽葉內的有效成分可與內餡部分的營養融為一體，相得益彰，增強粽子的補益作用。大棗具有補氣養血的作用。如果在粽子里加些蓮子，可以健脾除濕;加些小豆，可以消腫。

艾草是為抵抗疾病而掛

端午時節，采集艾葉、菖蒲掛在門楣和窗戶上的習俗，是取其避邪的寓意。其實，艾葉與健康也有著很緊密的聯系。艾草早在我國古代就是重要的藥用植物，具有特殊氣味，驅蟲的效果很好，而且屬性辛溫，能凈化空氣、有芳香通竅的作用。中醫常以艾葉或艾條來做針灸或草熏，可通暢全身的氣血，提升免疫力，祛風除濕，活血化瘀。此外，用干的艾草泡手泡腳，可以去濕驅寒。

咸鴨蛋為滋陰清肺而生

端午節也是咸鴨蛋熱賣的節日，在很多人的記憶里，小時候端午節氛圍濃厚，一大清早聞著粽香起床，而在煮粽子的鍋里，一定會一起煮上咸鴨蛋、雞蛋，伴著粽葉的香味，這些蛋似乎也格外增添了香氣。除了吃粽子，端午節為何要吃蛋呢?這也是順應節氣的飲食。在中醫里，雞蛋黃是一味滋陰的藥物，具有清熱解毒的作用，而鴨蛋本性偏涼，味入心，具有滋陰清肺的作用，在陽氣旺盛的時節，可以幫助祛除體內的濕熱。

賽龍舟是為了氣血通暢

端午節習俗還有與運動有關的，就是賽龍舟這樣的項目。端午時節是一年中陽氣至盛的時段，天氣較悶熱，人容易煩躁憂郁。夏季養生，除了藥物、食療及平和心態外，也應同時加強運動。劃龍舟能使全身氣血暢通，可增益心肺功能，調理脾胃代謝，憂郁情緒也隨之化開。運動時還可以分散注意力、忘掉不快，我們可以用這些“快樂因子”讓身體更健康。

端午節的含義

含義一

端午亦稱端五，是我國最大的傳統節日之一。“端”的意思和“初”相同，稱“端五”也就如稱“初五”;端五的“五”字又與“午”相通，按地支順序推算，五月正是“午”月。又因午時為“陽辰”，所以端五也叫“端陽”。五月五日，月、日都是五，故稱重五，也稱重午。

含義二

端午節，每年的農歷五月初五本名端五節，又叫端陽節、重五節、重午節、天中節、天長節。端是“開端”、“初”的意思。初五可以稱為端五。農歷以地支紀月，正月建寅，二月為卯，順次至五月為午，因此稱五月為午月，五月初五就叫做端午。

其他含義

1、五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒時，居三毒之端，所端午節又叫“五月端”。

2、因唐太宗的生日是八月初五日，為了避諱，改五為午，從此，端午之稱更加普遍。又因其月日數相同，人們又稱端午節為“重五節”或“重午節”。