大寒的御寒食物和養生方法

時間：2021-11-08 18:01:11 宇杏4562由分享

“大寒”是冬季的最后一個節氣，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣。另一方面，古語有云“大寒大寒，防風御寒”。下面是小編整理的關于大寒的御寒食物和養生方法，歡迎閱讀!

大寒時御寒的食物

一、紅燒羊肉

用料：羊肉1500克、山楂2個、雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許

做法：

1.將羊肉切塊，洗干凈，焯水備用。

2.炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱后下入蔥姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分鐘。

3.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，沖入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開后，轉移到燉鍋里。

4.蓋上蓋子，轉小火，燉1個半小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收干的快一點。一般在這個時候，如果做給江浙人吃的話，可以加點冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了。

5.接近1個半小時的時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點雞精，撒點香菜，出鍋裝盤即可。

功效：溫腎養胃，用于氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛，腰膝酸軟，尿頻。

二、白胡椒豬肚湯

原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油

做法：

1.把豬肚反復用水沖洗凈。

2.把白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分。

3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調味即可食用。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

功效：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲好以后呈現牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

三、木耳炒白菜

用料：白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、色拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、姜適量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺

做法：

1.枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右。

2.木耳用涼水泡發，去蒂備用，蒜切片，蔥姜切末。

3.大白菜洗干凈，菜幫子部位用菜刀片著切。

4.這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味。

5.起鍋做油，油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發的木耳翻炒三分鐘左右。

6.倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時候盡量用大火快炒，這樣菜不容易出水。

7.炒菜的時候記得一個原則：先上色，后調味。調料要按照這個原則依次放，先倒入生抽翻炒一下。

8.倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉)，翻炒上漿后調入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了。

功效：木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

四、炒雙菇

用料：水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量

做法：

1.香菇、鮮蘑洗凈切片。

2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒開。

3.放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

功效：補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

五、八寶糯米飯

用料：糯米200克、蜜棗少許、蔓越莓少許、葡萄干少許、蓮子少許、豆沙200克、糖桂花少許、水200克、植物油10克、白糖30克

做法：

1.糯米洗凈后放在盤子中，再加入適量的水。

2.中火蒸20分鐘至熟。

3.煮好的米飯加入白糖。

4.攪拌至白糖化開。

5.取一個容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時候不會粘容器。

6.在盤子里放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄干等。

7.將一半的米飯放入容器中。

8.用手按平。

9.再加入豆沙。

10.再把剩余的米飯放入按平。

11.再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘。

12.蒸好后，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許。

功效：糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

注意：糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

大寒時節養生方法

溫暖湯粥暖胃暖心

“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。古語說得真是精辟。在這個呵氣成冰的季節，看廚房里藍色的火苗舔著鍋底，小沙鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣，芪杞燉子雞、山藥羊肉湯、八寶飯……絲絲清香鉆進你的鼻孔，食欲就這樣被挑起。

騎電動車要戴護膝

現在騎電動車上下班的人很多，街上隨處可見穿著時尚，短裙、長靴的年輕女性，衣著單薄，騎著電動車在寒風里穿行。美則美矣，身體可要小心了。騎電動車最好不要穿裙子，這樣把膝蓋暴露在涼風中，非常容易受到寒氣侵襲?！跋リP節本身是腔隙關節，直接對著風吹，寒氣很容易進去。”不僅要穿厚實點，還應該戴上護膝進行額外的防護。此外，許多女性朋友都有感受，冬天雙足經常冰涼，腰部也容易發涼，一定要穿厚的鞋襪，不要穿低腰褲。

有氧運動最適宜

冬季可循序漸進地進行一些有氧運動，比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳、打籃球等，既運動了肢體，也加強了氣血循環運行，使氣血旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖。中、老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，來增強機體的抗寒能力。大寒時節的運動應注意適宜、適度，同時室外活動不可太早，待日出后再進行為好。

多吃黑色食物

大寒與立春相交接，進補量應逐漸減少，以順應季節的變化。在進補中應適當增添一些具有升散性質的食物，為適應春天升發特性做準備。這個時期，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應適當多吃一些溫散風寒的食物，以防御風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的辛溫解表、發散風寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。在飲食上應以性溫的食物為好，切忌黏硬、生冷，宜熱食。但燥熱之物不可過食，也不要貪吃過涼的、反季節的水果。

在嚴寒天氣，人體為了保持一定熱量，必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，產生更多能量以滿足機體需要，必須多吃富含“能量”和維生素的食物。嚴寒也影響著人體泌尿系統，排尿增多，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，還要多食用一些富含無機鹽的食物，可適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食物，也可以多吃甲魚、海參、桂圓、栗子等溫熱滋補食品。韭菜、山藥、黑木耳、芋頭、紅棗等都是溫性食物，有溫腎的作用。海蝦、海參也有補腎的作用。在中醫理論中，食有五色五味，五色中黑色走腎，五味中咸味走腎。因此要多吃黑色食物，口味可適當偏咸一點。

睡前熱水泡泡腳

大寒時節，除了做到早睡晚起、防寒防風外，最好養成睡前泡腳的好習慣。俗話說“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷?！帮埡笕俨?，睡前一盆湯”，入睡前以熱水泡腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養，降低肌張力，改善睡眠質量，對于預防凍腳和防病保健都有益處，特別是那些愛在夜間加班、久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應該用熱水泡腳。

大寒農事宜冷不宜暖

大寒節氣正值隆冬季節。往往一場強冷空氣(寒潮)奔馳南下，帶來的大風降溫、暴雪、冰(霜)凍，給社會經濟、人們的生活帶來極大的影響。但什么事情，都是兩面的。民間流傳諺語說：“大寒不寒，人馬不安”、“該冷不冷，不成年景”，這是我國民間流傳已久的兩條諺語，它們都說明了這樣一個道理：那就是“大寒宜冷不宜暖”。為什么“大寒宜冷不宜暖”，這時的冷暖對農業有什么影響?看了下面的文章，答案自然“浮出水面”。

大寒不寒作物低產一些作物在一定生育期內需要有適當的低溫。如果“大寒”期間氣溫偏高，小麥、油菜等越冬作物提早萌動，長勢較旺，一旦遇到倒春寒，容易遭受低溫的危害，使農作物不能正常生長而欠收減產。

大寒寒冷害蟲難活在我國北方大部分地區，偏冷的天氣不利于農田、草原和林地里的病蟲、老鼠等害蟲越冬繁殖，從而有利來年各種作物的正常生長。大寒寒冷，來年一般不會發生蝗災，如果偏暖，特別是連續幾年暖冬，蝗災則又會頻繁出現。許多病蟲害凍死，可使來年莊稼好，人畜平安。另外，天氣寒冷，空氣中的病菌也不易存活，可以減少傳染病的流行。

大寒降雪小麥豐收大寒期間下一場大雪是最好不過了，且不說雪是越冬農作物溫暖的被窩，可以保護小麥安全過冬。雪還有固氮能力，可同時吸附空氣中的固體微粒，一場大雪等于給大地萬物施了一次復合肥料。據說這一時期，下的雪才是真正的“瑞雪”，到了開春，積雪融化，可以減輕春旱對冬小麥的影響，保障冬小麥返青，獲得好的收成。所以說“大寒宜冷不宜暖”。

此外，小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，我國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區為5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬干，越冬作的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般并不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥。”在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小春作物生長無疑是大有好處的。

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