臘八飯是怎么做的

　　臘八飯是漢族民間節日食俗，指在臘八這天有喝臘八飯(臘八粥)的習俗。那么臘八飯是怎么做的呢?下面，學習啦小編為你介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　臘八飯的做法1

　　原料

　　紅棗、 菱角、 栗子、 糯米、 粳米、 粟米、秫米、 赤豆、 紅糖、 桂花鹵、玫瑰鹵

　　制法

　　1.紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。

　　2.菱角、 栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

　　3.將 糯米、 粳米、粟米、秫米、 赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入 紅糖、 桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。

　　臘八飯的做法2

　　原料

　　粳米500克， 糯米50克， 臘肉250克， 花生米50克， 豆腐干40克， 水發海帶20克， 白蘿卜80克，白菜梗50克， 胡椒粉3克， 姜片10克， 精鹽10克。

　　制法

　　1、將 臘肉洗凈，切成小塊。 白蘿卜、 水發海帶、 豆腐干、白菜梗洗凈，切成小塊。 粳米、 糯米、花生米分別淘洗干凈。

　　2、鐵鍋上旺火，加水、 臘肉、姜片，燒沸后除去浮沫，下入 海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘后下 粳米、 糯米攪勻，再下入 豆腐干、 白蘿卜、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調勻，改用小火煮至湯干米熟透即成。

　　提示

　　煮飯時，先 煮臘肉，再放入 海帶、花生米，略煮后再放入米、 豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調料，使其成熟一致。

　　特點

　　此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養。

　　臘八飯的工藝關鍵

　　1. 臘八粥，除主料 糯米外，其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。

　　2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

　　3.用白糖、紅絲、青絲、花生仁、 葡萄干、瓜子仁、核桃仁等撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

　　4.家庭制作，酌情減量。