蟬蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
蟬蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
蟬蛹(Cicada pupa)是蟬的蛹，俗稱肉骨龍、解拉猴、爬扎猴、節(jié)溜龜。其外表成黑色和暗黃色相間，錐形，長(zhǎng)度4cm左右。蟬蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸。那么蟬蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
蟬蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蟬蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
蟬蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蟬蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
蟬蛹的用途首先體現(xiàn)在它的食用價(jià)值，剛出土的若蟲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
經(jīng)科學(xué)分析，蟬蛹體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質(zhì)58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克/千克，鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價(jià)值。
根據(jù)《中國(guó)藥材學(xué)》記載，金蟬有益精壯陽(yáng)、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。
蟬蛻富含甲克素，異黃質(zhì)蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒夜哭不止等癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為蟬蛻味咸甘、性寒，可清熱、熄風(fēng)、鎮(zhèn)驚。
蟬蛹的做法介紹：
1 蠶蛹炒韭菜
蠶蛹50克，韭菜200克，調(diào)味品適量。將韭菜、蠶蛹分別洗凈備用。將炒鍋置火上，放入油，將瀝凈水的蠶蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精鹽、味精翻炒均勻，即可裝盤上桌。可補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫腎助陽(yáng)、消除疲勞，適用于高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、陽(yáng)痿遺精、便秘等。
2 干煸蟬蛹
一般都是油炸，或者干煸~很香的，炸酥后整個(gè)蟬蛹都能食用。
推薦：干煸蟬蛹。
特色： 香辣、皮兒脆。
主料：蟬蛹半斤左右，芹菜兩根洗凈切斜條。
輔料：辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉。[2]
3 五香金蟬
上海融智坊的“五香金蟬”，采用特制的五香料腌制2小時(shí)以上，然后入七成熱的油鍋，炸至油溫降到五成熱時(shí)將金蟬撈出，待油再加熱至八成熱時(shí)，重新把金蟬入鍋炸至金黃，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。
特點(diǎn)：色澤金黃，外酥里嫩，五香濃郁。
4 核桃燉蠶蛹
核桃仁150克，蠶蛹80克，肉桂5克。先將肉桂洗凈，研成極細(xì)末。將蠶蛹洗凈，晾干后略炒一下，與核桃仁同放入大碗內(nèi)，加水適量，調(diào)入肉桂末，攪拌均勻，隔水燉熟即成。每日1劑。可補(bǔ)益肝腎、健腦益智、溫肺潤(rùn)腸、烏須黑發(fā)，適用于精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽(yáng)痿遺精、須發(fā)早白及肺結(jié)核等。