吃芥藍對身體有什么好處
芥藍的營養價值和藥用價值非常豐富，而且吃起來也很美味，因此男女老幼的愛吃。那么除了好吃還有什么好處呢?下面是小編為你收集有關于吃芥藍的好處，希望你會喜歡。
食用好處
1、防止便秘
芥藍含有大量膳食纖維，能防止便秘。
2、防秋燥
多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。
3、預防心臟病
經常食用芥藍能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。
4、消暑解熱
芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
5、抗癌
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。
6、助消化
芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
7、促進鈣的吸收
芥藍中含有的維生素K還有一個重要的作用，它可以增加成骨細胞活性、降低破骨細胞活性，也就是說可以更好地幫助人體將吸收的鈣更多的利用到骨骼上。
食用方法
一、芥蘭炒牛肉
材料：牛里脊肉100克，芥蘭200克，雞蛋清1個，鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水淀粉各適量。
做法：
1.將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2.鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
二、芥藍炒臘肉
材料：芥藍300g，臘肉50g，鹽少許，雞粉少許，植物油。
做法
1.鍋中添水，大火加熱。
2.水沸后加入少許鹽。
3.加入幾滴植物油。
4.放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用。
5.倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油。
6.放入芥藍，大火爆炒一分鐘。
7.關火，加少許鹽。
8.加少許雞粉，翻炒均勻即可。
營養價值
1、芥藍菜含豐富的鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。
2、芥藍富含維生素，除了葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。
3、芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。
4、芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含淀粉多，雖然口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由于葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。
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