吃鴨掌有哪些好處與方法
鴨掌是一種不錯(cuò)的食物，當(dāng)然市面上有很多的無(wú)骨鴨掌，其實(shí)適當(dāng)?shù)氖秤螟喺茖?duì)人體有一定的益處，那么吃鴨掌有哪些好處?以下是小編為你整理有關(guān)于鴨掌的好處，希望能幫到你。
食用好處
鴨掌中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
鴨掌中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點(diǎn)低,消化吸收比較高。
鴨掌中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
吃的方法
玉米鴨掌湯的做法
材料:玉米、鴨掌、蔥、姜。
做法:將鴨掌去骨,長(zhǎng)短隨意。玉米排骨湯。玉米去皮、去絲,切成小段。蔥切段,姜切片。砂鍋內(nèi)放水,將水燒開(kāi),將鍋內(nèi)的血沫子倒掉(燒開(kāi)即可,時(shí)間控制)!往鍋里倒油,爆炒一下鴨掌,倒水(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮半小時(shí)。煲熟,加入少許鹽調(diào)味即可。
香辣鴨掌的做法
材料:鴨掌300克、蒜兩瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、鹽。
做法:鍋內(nèi)放少量油,放入鴨掌翻炒;加入老抽,蒜瓣,姜片,鹽,剁辣椒,放入水淹沒(méi)鴨掌;蓋鍋蓋,用中火燜煮,待汁水基本收干,鴨掌軟爛即可。
涼拌無(wú)骨鴨掌的做法
材料:鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥姜、鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。
做法:蔥姜切片備用。鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼后去骨備用。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入少許麻油拌勻即成。
注意事項(xiàng)
鴨掌富含的膠原蛋白雖然對(duì)人皮膚好,但是膽固醇含量很高,熱量也不低基本上一個(gè)鴨掌如果有30克肉的話,10個(gè)鴨掌300克肉,熱量至少900千卡,對(duì)于減肥時(shí)期的人來(lái)說(shuō),吃鴨掌是很容易導(dǎo)致發(fā)胖的!鴨掌與鴨肉相同,忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
脾胃虛寒者少食。氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì),瘀血體質(zhì)也不適宜吃鴨掌。
選購(gòu)方法
質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤,無(wú)殘留黃色硬皮;質(zhì)地緊密,表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒(méi)有光澤,表面發(fā)黏,則表明鴨掌存放時(shí)間過(guò)久,不宜選購(gòu)。
如果是選擇購(gòu)買超市里直接真空包裝好的去骨鴨掌,一定要留意產(chǎn)品包裝上的產(chǎn)地以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,這是最基本的選購(gòu)技巧。如果對(duì)于食物制作的材料比較熟悉的話,還可以看看產(chǎn)品包裝上面的成分表,看看是否符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
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