姬菇的食用方法
姬菇的食用方法
姬菇有很高的營養，老少咸宜，而且做法多樣。下面小編帶你了解姬菇的食用方法，希望對你有幫助!
姬菇的簡介
姬菇,是獨特的平菇種類,側耳屬,學名姬菇,與玉蕈不是一種。由河北省微生物研究所引種于日本,在日本銷量廣泛,用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和適應性都很強,可利用的栽培原料也非常廣泛,與平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墻式出菇。
姬菇的食用方法
冬筍姬菇草雞的做法
材料:河北草雞1只、姬菇2小把、冬筍2個、蔥、姜、鹽。
做法:
殺好的雞清洗干凈,瀝一下水。內臟和雞油放一小碗,撒一些鹽捏一下。
姬菇洗凈,撕成朵。冬筍去皮,洗凈,切成薄片。半塊姜用刀背拍一下,蔥洗凈攙結。
雞塊放入砂鍋中,加九成水。開煮后準備一個大碗放半碗清水,漏勺一把,等會撇浮沫用。
鍋中水煮開,用漏勺小心地撇去浮沫,放入裝清水的碗中。這樣反復撇沫,如果碗中的浮沫多了,把勺子洗一下,重新換一碗清水。這樣撇沫時不會把面上的油撇去,而且沫撇得干干凈凈。
浮沫撇干凈,放一點點黃酒(燒雞時,黃酒的量要少,多了,雞湯會發酸,腥用姜來去)黃酒香味出來,放姜的蔥結。把剛才放在小碗里的肝、油等瀝一下水,放入鍋中一起煮。
再次煮開后撇干凈浮沫,轉小火。30分鐘后轉大火放筍片和姬菇。鍋里有些滿,這時不能離開,否則湯會溢出。煮開把蘑菇壓一下,大火煮一會,完全煮開后轉小火。1小時后轉大火,加鹽提味,關火。
姬菇炒肉片的做法
材料:姬菇200克、里脊150克、色拉油2勺、食鹽2匙、淀粉適量、醬油1匙、料酒1勺、蔥3段、姜2片、蒜2粒、胡椒粉適量。
做法:
鍋上火,放油燒熱,放入蔥姜爆香,再將肉片放入煸炒,當肉片滑散變色后裝盤待用。
鍋重新洗干凈,放少許底油燒熱,將姬菇放入煸炒1分鐘這樣。然后倒入待用的肉片,加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然后小火燒四分鐘,再轉用大火,將汁收濃,撒些小香蔥即可。
涼拌姬菇的做法
材料:紅椒、姬菇、蔥花、鹽、香油、辣椒油、胡椒粉。
做法:
將姬菇洗凈,用手撕開。
燒一鍋水,水開后把姬菇放進去,焯1-2分鐘撈出,用冷水沖涼,擠干水分待用。
取一個碗,把焯好的姬菇放進去,加適量鹽、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看個人口味而定),加紅椒段、蔥花拌勻裝盤即可。
吃姬菇的注意事項
1、哪些人不能吃姬菇
菌類食用過敏者忌食。
2、姬菇的適用人群
一般人群均可食用。
3、姬菇的食用禁忌
不要購買過于成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
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