普洱茶的泡法
普洱茶的泡法
普洱茶是我國名茶的一種，價格也比較高，普洱茶的泡法并不是簡簡單單的沖泡，根據生熟茶，品種不同，沖泡方法也不一樣。下面來看普洱茶的泡法有哪些。
普洱茶的泡法
1、普洱生茶的沖泡方法
沖泡普洱茶大多采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式,要是餅茶取餅的上中下層均勻等量,碎未應篩掉不好,盡量保持全葉狀態,每100毫升水沖泡3-5克干茶,最好用微電子稱精確測量,普洱生茶沖泡時水溫最好在90-96度以上為佳。用現燒開的純凈水沖泡,普洱生茶沖泡時要先用開水醒茶一次,新生茶品較苦澀,一般前幾泡沖泡時間要短幾十秒鐘即可,(要是磚沱茶可能頭一兩泡需悶泡使茶結散開后再可用餅茶沖泡方法)后幾泡依茶的變化而推遲沖泡時間,3-5年生茶品投放量較新生茶品要少些、水溫要較高些,出水也要循序漸近加長時間,達到每泡之間有節奏。
2、普洱熟茶的沖泡方法
沖泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式,水濕要求達到100度為佳,用微電子稱精確測量取3-5克干茶配于100-150毫升水為宜。因為經過渥堆工藝,茶質破損較大茶表層易形成一些不易溶于水的成份影響茶湯的真實性,因此一般頭兩道的茶湯沖掉不要,之后幾道的出水時間較比沖泡生茶要短,而且注意注水入壺(碗)的力度不宜過重、不宜攪翻,不宜搖晃,不宜靜置較長時間后再次沖泡,以免使茶湯渾濁、茶味失真。
普洱茶沖泡小技巧
1、茶壺的選擇
泡普洱茶需要選擇腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺沖泡,較能避免茶泡得過濃的問題,材質最好的是陶壺或紫砂壺。
2、茶葉的處理
沖泡時,茶葉分量約占壺身的1/5,普洱茶可續沖10次以上,因為普洱茶有耐泡的特性,所以沖泡10次以上的普洱茶,還可以用煮茶的方式做最后的利用。
3、泡茶的水溫
由于普洱茶的味較不易浸泡出來,所以必須用滾燙的開水沖泡,第一泡在開水沖入后隨即倒出來(溫潤泡)。
4、泡茶的方式
第二次沖入滾開水,浸泡時間可依個人口感需求斟酌;
第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝,綜合茶湯以免過濃。
哪些泡法不適合普洱茶
1、懸壺高沖
有不少茶友習慣于用高沖的手法沖泡普洱茶,任由湍急的水流沖進蓋碗,或者干脆用起了沿著杯壁轉圈的螺旋式注水法,這些手法能夠令香氣更為高揚,但并不適合普洱茶的沖泡。
2、猛擊茶葉
在注水時以水流猛擊茶葉,這種手法主要出現在一些高香茶類的沖泡中,有助于香氣的散發。但普洱茶并不適用于這種沖泡手法,首先還是因為云南大葉種原料豐富的內含物質,經不起這種猛烈的手法,會導致茶湯過于苦澀。同時猛烈的撞擊會導致茶湯被撞成一盤散沙,失去了普洱茶醇厚的口感。
3、水溫飄忽
水溫,是沖泡成功與否的決定性因素之一,而對于很多設備并不是非常方便的茶友來說,水溫往往難以控制,尤其普洱茶沖泡使用高溫水,不像綠茶與紅茶的沖泡,可以根據手的感覺來調節水溫。水溫過高,可能會導致部分新生普變得過于苦澀,而水溫過低則會導致茶的香氣低迷。
普洱茶餅正確掰開方法
用一把順手的茶刀來拆分茶餅。茶餅看似結實,但其實拆時也要用巧勁。如果亂戳一起,一方面事倍功半,另一方面還容易將茶餅戳碎。本是一餅好茶,愣是給拆成了“高碎”。
1、其實不管哪類茶餅,都是一層層壓在一起。因此,找到層與層之間的銜接點最為重要。畢竟,那才是茶餅最為脆弱的部分。
2、找好切入點后,將茶刀順勢插入茶餅。注意,第一個動作就是直直的深入茶餅。茶刀沒入越多,則越為成功。
3、隨后,慢慢橫向移動茶道。也就是說,將茶餅的“創口”由“點”變成“面”。
4、先插后掃,接著就可以撬了。請注意,這個動作是撬。利用杠桿原理,慢慢的撬開茶餅。
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5.普洱茶道步驟