春筍的營養(yǎng)價值和好吃的做法
春筍的營養(yǎng)價值和好吃的做法
春季筍也開始上市了，很多人喜歡吃筍，喜歡它脆脆的聲音，味道也很鮮美，但對它的食用功效卻沒幾個人了解的。本文是學習啦小編整理的春筍的營養(yǎng)價值和食用方法，希望你能喜歡。
春筍的營養(yǎng)價值
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現(xiàn)代醫(yī)學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵作用，也是減肥者最理想的食物之一。
另外，筍是體內垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于治療便秘，預防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。
春筍的3種做法
一、醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克、花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法：
1、首先把新鮮的春筍的老皮給去掉，然后用刀將其剖開，并切成等量大小的長筍塊，然后再用刀面將筍段輕輕拍松;
2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油;
4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用;
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
二、梅菜燒春筍
原料：梅干菜300克、竹筍300克、素高湯3杯、糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條;
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘;
3、湯汁微干即可盛出。
三、春筍冬菇湯
原料：濕發(fā)冬菇約50克、冬筍90克、當歸約10克、油面筋約320克、素上湯7杯。
做法：
1、當歸切薄片、冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片、冬菇去蒂切半;
2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸)，湯留下備用;
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上;
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
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