豬腦的營養價值及功效
豬腦的營養價值及功效
豬腦就是豬頭里的豬腦髓，在豬宰殺后，除去毛及內臟，取新鮮豬腦，用竹簽將豬腦膜、小血管除去即可烹飪食用，營養價值高，是補腦的好食材，深受廣大高考家族的喜愛。下面是小編精心為你準備的豬腦的營養價值及功效，希望對你有幫助!
豬腦的烹飪技巧
清理豬腦：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去;
食用豬腦：蒸、燉均可，也十分美味;可單用煮湯或紅燒食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用;也可同天麻蒸熟食;
豬腦的保存
豬腦不宜保存，一般吃多少買多少，多余的可以放冰箱冷藏，一般能保鮮1~2天。
豬腦的選購
豬腦營養豐富，常常被大眾用來補腦，是高考家族青睞的食材，那么怎么選購豬腦尼?
一、問：詢問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的;
二、聞：用鼻子聞，好的豬腦的特有腥味，劣質的豬腦有腐臭味;
三、摸：用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀;
四、望：看豬腦的外觀，新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色;
豬腦的營養價值
豬腦有較高的滋養補益價值，豬腦富含磷、鈣、鐵比肉還多，還有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸等，但含膽固醇較多，心腦血管疾病患者慎食。
豬腦的功效
俗話說：”吃什么補什么“，豬腦性味甘平，補益腦髓，疏風，潤澤生肌。
主治頭痛、手足皸裂、失眠、癰腫、眩暈、凍瘡。
用于腎虛，耳鳴、髓海(腦)不足所致的眩暈、健忘的食補;
豬腦的熱量表
脂肪(克)9.8
膽固醇(毫克)2571
熱量(大卡)131
蛋白質(克)10.8
嘌呤(毫克)0
煙酸(毫克)2.8
維生素E(毫克)0.96
維生素B1(毫克)0.11
維生素B2(毫克)0.19
鉀(毫克)259
鈣(毫克)30
磷(毫克)294
鈉(毫克)130.7
鋅(毫克)0.99
硒(微克)12.65
銅(毫克)0.32
鎂(毫克)10
鐵(毫克)1.9
錳(毫克)0.03
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