水魚(yú)怎么做的做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
水魚(yú)怎么做的做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
甲魚(yú)，學(xué)名鱉，俗稱(chēng)水魚(yú)、團(tuán)魚(yú)和王八等，是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，甲殼邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。那么水魚(yú)怎么做呢?下面是有水魚(yú)的做法，歡迎參閱。
水魚(yú)的簡(jiǎn)介
水魚(yú)又稱(chēng)鱉或團(tuán)魚(yú)，是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，其頭象龜，但背甲沒(méi)有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚(yú)常在水底的泥沙中生活，喜食魚(yú)、蝦等小動(dòng)物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚(yú)肉味鮮美，每百克肉含蛋白質(zhì)16、5克、脂肪、克和鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是滋補(bǔ)珍品。
水魚(yú)的食用處理方法
殺水魚(yú)時(shí)，要將他的膽囊取出，將膽汁魚(yú)水混合，再涂于水魚(yú)全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然后烹調(diào)就可以去除腥味。烹制水魚(yú)一定要選用鮮活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰，不要用死水魚(yú)，否則對(duì)身體有害。
水魚(yú)的吃法(做法)大全
水魚(yú)煲湯的做法
材料:水魚(yú)一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法:
1、將水魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的水魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)水魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在水魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把水魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于水魚(yú)周?chē)撬~(yú)身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了。
4、水魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。
5、然后就是花時(shí)間去燉了，看水魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。
紅燒水魚(yú)的做法
材料:水魚(yú)900克、冬菇25克、蒜頭10克、冬筍15克、蔥10克、白醬油15克、味粉5克、菱粉15克、酒15克。
做法:
1、水魚(yú)(甲魚(yú))宰后洗干凈去腸臟，用開(kāi)水泡過(guò)，去膜切成塊，再用水滾過(guò)。冬筍切件，冬菇浸濕切片，蒜頭切粒，蔥切段。
2、起旺火鍋，下油及蒜粒，將地略炒，再加冬菇、冬筍、酒、味粉、白醬油等煮約一分鐘，再倒入瓦罐內(nèi)，約十分鐘，加上蔥段，下濕菱粉勾芡裝盤(pán)。
哪些人不能吃水魚(yú)、水魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃水魚(yú)
肝病患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者、失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。
2、水魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營(yíng)養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者。
3、水魚(yú)的食用禁忌
水魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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