紫蘇的功效作用禁忌和的食用方法
紫蘇的功效作用禁忌和的食用方法
紫蘇葉性溫，味辛，對治療咳嗽、氣喘、感冒風寒、胎動不安等癥均有很好的療效。下面學習啦小編為大家整理了紫蘇的功效作用禁忌，希望大家能夠喜歡。
紫蘇的功效
成分：紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿卜素7.94～9.09毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，揮發油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。
性味：味辛，性溫。
歸經：歸肺、脾經
功效：主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。
紫蘇的作用
1.散表寒:紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用;如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
2.行氣寬中:紫蘇用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。
3.行氣安胎:紫蘇能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。
4.解魚蟹毒:紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。
5.做防腐劑：紫蘇還是一種高效的植物“防腐劑”。有人曾做過試驗：用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐之食物，將其置于室內通風處，常溫下這些東西可保存4一5天。
6.可食用：紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。
7.做油用：紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
8.去腥：紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，民間常用其去腥、增鮮、提味。
9.止血作用:鮮紫蘇葉外用確有止血作用.紫蘇注射液2克(生藥)/ml對動物局部創面有收斂止血作用, 使結痂加快， 并能縮短凝血酶原時間,止血的有效成分可能是縮合鞣質類。
10.驅寒：紫蘇有散寒、緩解感冒癥狀的功效，受寒感冒的時候，用紫蘇葉泡水或與生姜煮水熱飲，可以驅寒，對咳嗽也有改善效果;直接用紫蘇葉浸入熱水用來泡腳，也是一種驅寒的好方法。
紫蘇的禁忌
1、紫蘇的芳香物質容易揮發，不宜久煮久泡，通常開水泡制片刻或者煮幾分鐘即可;新鮮的紫蘇葉可以在冰箱中冷藏保存，但也不宜久存，以免味道散失。
2、雖然說這種紫蘇用途廣泛，但是如果將紫蘇與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。
3、患有氣虛、陰虛及溫病的朋友不能食用紫蘇葉哦。
4、紫蘇不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃哦。
紫蘇的食用方法
【紫蘇燉草魚】
材料：草魚肉1斤，紫蘇葉1扎，蒜頭數粒，姜片數片，蔥數條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量
做法
1.草魚洗凈切塊，紫蘇葉和蔥洗干凈，蒜頭剝好。
2.把魚肉用油稍稍煎一下表面，可防魚肉燜的時候散開，然后盛到盤子上。
3.熱油鍋，把蒜頭、姜片和八角放下鍋，爆一下，然后加適量的水，把草魚放下鍋。
4.放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鐘，中間要把魚肉翻一下。
5.最后下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鐘后可以起碟，食得。
【紫蘇大閘蟹】
材料：大閘蟹 紫蘇葉 老姜 香醋白砂糖花雕
做法：
1. 紫蘇葉洗凈，鋪在蒸籠中。大閘蟹沖洗干凈，用小刷仔細刷凈蟹腹甲殼和蟹鉗，捆扎好后背甲向下放在紫蘇葉上。
2. 大火燒開蒸鍋中的水，放入蒸籠加蓋用大火蒸15分鐘。
3. 老姜洗凈去皮，切成細末放入碗中，在碗中放入白砂糖和香醋，加入花雕酒調勻直至砂糖完全融化。
4. 待大閘蟹蒸熟，取出趁熱佐以姜汁香醋食用。
特色：清蒸大閘蟹是每到深秋上海人最愛的美食，用紫蘇與大閘蟹同蒸，可以減少大閘蟹的寒氣，讓老饕們吃個痛快!
【紫蘇葉餅】
原料：紫蘇葉、雞蛋、面粉、花椒、鹽、色拉油。
做法：
1、紫蘇葉摘取葉子洗凈鋪開晾干。
2、雞蛋和面粉合成蛋粉糊，加點鹽和色拉油攪拌無顆粒狀。
3、葉子拖上面糊入油鍋炸熟，用廚房紙吸干多余油分即可。
4、最后配一個椒鹽碟上桌吧。
心得：
1、面粉糊一定要攪拌均勻，否則有顆粒不但影響成品質量也可能炸不成熟。
2、面糊不能過于粘稠，以葉子拖上糊后還能看見紋路為好。
3、油溫控制在6成左右，太高容易糊，太低吸油過多。
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