糯米粉的營養(yǎng)價(jià)值及功效
糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。那么你知道糯米粉的的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的糯米粉的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!
糯米粉的簡介
糯米粉，是糯米加工磨成的，常用來制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。常見的家庭式糯米粉加工方式為：將糯米洗凈后，一般浸泡一個晚上，再用適量的水磨打成漿液，用一個有適當(dāng)過濾孔徑的布袋裝上吊著，等到差不多不滴水時(shí)(一般一個晚上左右)，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
其實(shí)糯米粉的分類
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國。 工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品
熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。熟糯米粉(應(yīng)城人叫腌米粉)可用開水沖著吃。
糯米粉的相克表
相克：
糯米+雞胸脯肉：引起身體不適
糯米+棗(鮮)：溫中祛寒
糯米+雞肉：一起吃會引起身體不適
糯米+雞翅：引起身體不適
宜搭：
糯米+烏雞：滋陰補(bǔ)腎
糯米+赤小豆：改善脾虛腹瀉和水腫
糯米粉的熱量表
營養(yǎng)素 含量(每100克)
蛋白質(zhì)(克) 5.60
熱量(大卡) 360.00
脂肪(克) 0.60
碳水化合物(克) 80.80
糯米粉的功效
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。
1.緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
2.緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
3.滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯米粉的營養(yǎng)價(jià)值
糯米是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
1.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2.含鈣高，有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。
糯米粉的選購
糯米粉的選購需要注意的事項(xiàng)
1、首先，我們要用感官指標(biāo)來對糯米粉進(jìn)行挑選：色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味。細(xì)韌、口味嫩滑、不磣牙。
2、然后，因?yàn)樵谂疵酌嬷袚饺氪竺酌娴默F(xiàn)象比較普遍，有的竟將大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米面無所遁形。
①粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細(xì)。
②水試：糯米粉用水調(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性大，大米粉用水調(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性小。
③色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。
糯米粉的保存
可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，然后要置于陰涼處保存即可。
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