鵝肉的營養價值及功效
鵝肉營養豐富，質地鮮嫩，高蛋白低脂肪，是煲湯的佳品，其中鵝肉燉冬瓜、鵝肉燉蘿卜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳肴。下面是小編精心為你準備的鵝肉的營養價值及功效，希望對你有幫助!
鵝肉的簡介
鵝肉營養豐富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動物鵝的肉。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料;鵝渾身是寶，鵝翅、鵝腸、鵝蹼、鵝舌、鵝肫是餐桌上的美味佳肴;鵝肝鮮嫩味美，營養豐富，可促進食欲，被譽為“人體軟黃金”。鵝肉在一些發達國家被營養師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品，所以經常吃鵝肉，喝鵝湯有很好的保健作用。
鵝肉的烹飪技巧
鵝肉營養豐富，清香不膩，鮮嫩松軟，以煨湯居多，也可燒、熏、蒸、烤、醬、糟等。
鵝肉的保存
新鮮鵝肉不宜保存，購買回來的鵝肉如果不及時吃藥馬上放冰箱冷凍儲存。
鵝肉的選購
優質鵝肉的選購技巧：
鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，拔毛修整后，血色暗紅，有微腥味，但沒有臭味。肉質有彈性，肉絲潔白，沒有硬節等。
這些小技巧你記住了嗎?
鵝肉的營養價值
一、鵝肉脂肪的熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收;
二、鵝肉和其他肉類相比，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點;
三、鵝肉富含脂肪，蛋白質，維生素A、B族維生素，煙酸和糖;
四、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素;
五、鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。
鵝肉的功效
鵝肉營養豐富，性平味甘;經常食用具有益氣補虛、止咳化痰，和胃止渴、解鉛毒等作用。
一、預防慢性病
經常吃鵝肉，喝鵝湯，可以補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
二、緩解咳嗽
鵝肉特別適合在冬季進補，可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫、慢性腎炎，治療哮喘痰壅、肺氣腫有一定的作用。
鵝肉的熱量表
鈣(毫克)4
熱量(大卡)251
嘌呤(毫克)0
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