鴨翅的營養(yǎng)價(jià)值及功效

時(shí)間：2017-01-02 12:43:24 立文804由分享

　　鴨翅就是鴨科動(dòng)物的翅膀，營養(yǎng)豐富，是很多美味菜譜的食材，鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因?yàn)槟抢锒噙\(yùn)動(dòng)，肌肉會(huì)比較多，肉質(zhì)緊密，營養(yǎng)豐富，口感香醇，深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鴨翅的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　鴨翅的食譜推薦

　　鹵鴨翅

　　食材：

　　鴨翅數(shù)量，姜蔥蒜、花椒、生抽、料酒

　　制作步驟：

　　一、準(zhǔn)備好食材，將買回的新鮮鴨翅清洗干凈，然后冷水入鍋焯水，水開后煮1分鐘左右撈出，冷水沖洗。

　　二、將鴨翅上有很多殘留的小細(xì)毛和毛根拔除干凈，焯水后很容易清除，最后再清水沖洗干凈。

　　三、炒鍋中倒入少許油，熱油后放入姜片熗鍋，倒入濾干水分的鴨翅，翻炒;

　　四、待鴨翅表皮微黃時(shí)淋入料酒翻炒，待料酒蒸發(fā)后再淋入玫瑰露，繼續(xù)翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。

　　五、倒入清水，濾過鴨翅為宜，隨后陸續(xù)放入老抽，鹵包，鹽，生抽，香醋，雞精，白胡椒粉，大蔥，蒜瓣大火燒開。

　　六、水開后蓋上鍋蓋改小火悶煮，悶煮過程中多次翻蓋翻炒，使鹵制均勻;

　　七、待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可。

　　鴨翅的烹飪技巧

　　一、鴨翅適合炒制和鹵，這樣制作的鴨翅比較入味，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

　　二、鹵汁可以重復(fù)利用，過濾后的鹵汁繼續(xù)保存到下次再使用，越鹵越香。

　　三、鹵汁可以存放冰箱內(nèi)保鮮，一周內(nèi)使用的放冷藏，一周以上使用的放冷凍。

　　鴨翅的保存

　　放冰箱冷凍，使用時(shí)提前解凍即可。

　　鴨翅的選購

　　鴨翅營養(yǎng)豐富，是很多美食的原材料，深受大眾青睞。

　　優(yōu)質(zhì)的鴨翅：

　　富有光澤，外皮色澤白亮或呈米色，翅膀上沒有殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的鴨肉鮮味。