豆蔻的功效與作用及禁忌_豆蔻粥的做法(2)

　　豆蔻粥的做法

　　材料：肉豆蔻5—10克，生姜2片，小米50克

　　做法：將肉豆蔻搗碎研細末，將小米煮成粥，待熟后減入豆蔻末及生姜，再煮沸，待降溫后即可服用。

　　功效：常服有啟胸理氣，化痰減肥做用。

　　豆蔻的相關論述

　　1、《本草綱目》：治瘴癘寒瘧，傷暑吐下泄痢，噎膈反胃，痞滿吐酸，痰飲積聚，婦人惡阻帶下，除寒燥濕，開郁破氣，殺魚肉毒。

　　2、《開寶》：下氣，止霍亂，一切冷氣，消酒毒。

　　3、《別錄》：溫中，心腹痛，嘔吐，去口臭氣。

　　豆蔻的簡介

　　豆蔻，為多年生草本，生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下。海南、云南、廣西有栽培，原產于印度尼西亞。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻等幾種。它們都可作為菜肴、肉制品及醬腌菜的調味料食用。夏、秋二季采收，曬至九成干，或用水略燙，曬至半干，除去果皮，取出種子團，曬干。

　　冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用于鹵水以及火鍋等;草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。

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