洋蔥炒蛋怎么做比較好
洋蔥炒雞蛋，是中國(guó)的一道日常生活中所熟知的菜品。洋蔥炒雞蛋主料是洋蔥和雞蛋，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪簡(jiǎn)單，食用方便可口。下面就是小編給大家?guī)?lái)的洋蔥炒蛋的做法，希望能幫助到大家!
洋蔥炒蛋怎么做
原料：雞蛋、青椒、洋蔥、老姜、鹽、醬油、花椒。
做法步驟：
第1步、10厘米直徑大小的紫洋蔥一個(gè)，長(zhǎng)10厘米左右的大青椒一個(gè)，21.51.5厘米大小的老姜一塊，雞蛋三個(gè)。
第2步、青椒切五六厘米長(zhǎng)，兩三毫米粗細(xì)的絲;準(zhǔn)備的洋蔥，使用半個(gè)，切五六厘米長(zhǎng)，兩三毫米粗細(xì)的絲;老姜切兩厘米長(zhǎng)，一兩毫米粗細(xì)的絲。雞蛋去殼打入碗中。
第3步、雞蛋用筷子打散，洋蔥青椒絲放入盤(pán)子備用。
第4步、大火熱鍋，加入五厘米直徑湯勺兩勺多的油左右的調(diào)和油(也可用豬油，或用橄欖油)，燒熱微冒煙，搖鍋涂滿二十厘米直徑左右的鍋壁。
第5步、持續(xù)大火，加入打散的雞蛋，迅速搖轉(zhuǎn)鍋，使雞蛋攤薄(在五到十秒左右時(shí)間完成時(shí)間)。然后前后晃鍋煎制半分鐘左右，使蛋不沾鍋
第6步、煎制半分鐘左右，使一面定型，金黃，然后翻面。再加入切備好姜絲的三分之二的量，和礦泉水瓶蓋兩蓋的生抽(不要用顏色過(guò)深的醬油)。
第7步、翻炒半分鐘，盛起備用。
第8步、大火熱鍋，加入五厘米直徑湯勺半勺多的調(diào)和油燒熱(也可用菜籽油與豬油一比一比例混合，或用橄欖油)。加入剩余的姜絲，10顆左右的花椒，煸炒10秒左右。
第9步、在放油，煸炒姜絲花椒的同時(shí)，洋蔥迅速過(guò)冷水10秒左右，迅速撈起花10秒左右甩掉水分(溫馨小提示會(huì)說(shuō)明這步的益處)，放入鍋中大火煸炒一兩分鐘左右。
第10步、加入礦泉水瓶蓋四分之一蓋左右的鹽，翻炒半分鐘左右。
第11步、大火，加入之前炒好備用的雞蛋，稍微用鍋鏟翻五六下翻勻。
第12步、然后掂鍋翻炒半分左右(也可依然還是用鍋鏟翻炒，溫馨小提示會(huì)說(shuō)明用掂鍋翻炒法的益處)。
第13步、起鍋裝盤(pán)，這是用的洋蔥最外層，顏色鮮艷，味道較濃的部分。
小貼士：
1、雞蛋煎后吸油重，易膩，姜即提鮮又解膩。2、洋蔥炒后味甜，青椒加入提供清香味，又可使洋蔥味不太突兀。3、雞蛋鹽味由醬油提供，一是味道更鮮香，二是使雞蛋口感更潤(rùn)澤。4、炒洋蔥青椒時(shí)，從浸泡的水中直接撈出，稍微濾干水分直接就炒。5、因我為健康，炒洋蔥時(shí)放油少，直接撈起就炒，好處是洋蔥包裹少量水分，可水汽蒸發(fā)使受熱均勻，保證低油也可快熟，且低油炒，洋蔥不會(huì)出現(xiàn)黑邊。
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗寒殺菌
洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，可以幫助身體發(fā)散熱量也有殺菌的作用。
2、促進(jìn)食欲，幫助消化
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，洋蔥的食物性味辛辣，洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3、維護(hù)心血管健康
洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。
4、有提神的作用
它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、可以抗癌
洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋蔥介紹
洋蔥(學(xué)名：Allium cepa L.)是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀;紙質(zhì)至薄革質(zhì)，內(nèi)皮肥厚，肉質(zhì)，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達(dá)1米，傘形花序球狀，具多而密集的花;花粉白色;花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長(zhǎng)，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴;5～7月開(kāi)花結(jié)果。
原產(chǎn)亞洲西部，中國(guó)內(nèi)外均廣泛栽培。是中國(guó)主栽蔬菜之一。中國(guó)的洋蔥產(chǎn)地主要有福建、山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。
洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。