牡蠣的功效與作用及食用方法(2)

　　牡蠣的食用方法

　　牡蠣蒸飯

　　特色：鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱為“海的牛奶”，100g的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2，并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

　　原料：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

　　制作：1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。

　　2.把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。

　　3.把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。

　　洋蔥牡蠣

　　原料：牡蠣300g，洋蔥、香菜各少許。

　　調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許

　　淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

　　做法：1.將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分攪拌。

　　2.撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。

　　3.將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。

　　4.取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。

　　皮蛋牡蠣粥

　　【材料】

　　皮蛋2個，鮮牡蠣肉100g，粳米100g，蔥花、油、魚露適量。

　　【做法】

　　將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

　　【藥用價值】

　　滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

　　牡蠣湯1

　　【材料】

　　魚牡蠣300g，豆腐1塊，酸菜50g，姜4片，九層塔10g，鹽、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

　　【做 法】

　　1.牡蠣放入鹽水中泡15分鐘，撈出，沖凈;酸菜洗凈，姜去皮，均切絲;豆腐洗凈，瀝干，切小塊;九層塔洗凈，摘下葉片備用。

　　2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入豆腐塊和姜絲煮熟，加入牡蠣、酸菜煮熟，最后加調味料調勻，撒上九層塔葉即可。

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