黃豆有哪些功效與作用

　　黃豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國，至今已有5000年的種植史。其是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物，營養價值非常高，其蛋白質的含量不僅高，而且質量好，功效眾多。那么黃豆有哪些功效呢?以下是小編為你介紹的黃豆的營養價值及功效與作用，希望幫到你。

　　黃豆有哪些營養價值

　　1、黃豆的蛋白質含量非常高，其含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當于1500克雞蛋或6000克牛奶或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。

　　2、黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷類的補充。

　　3、黃豆脂肪含量為18～20%，在豆類中占首位，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用，其卵磷脂也較多，對神經系統的發育有重要意義。

　　4、黃豆含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素和屬異黃酮類的大豆黃酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季可補充食用。另外還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

　　黃豆的功效與作用有哪些

　　1.減輕女性更年期綜合征癥狀

　　大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

　　2.防止血管硬化

　　防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3.讓頭腦聰明

　　在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

　　4.降糖、降脂

　　大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

　　5.美白護膚

　　能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

　　6.預防癌癥

　　具有預防癌癥發生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。