平菇有哪些功效與作用
平菇是種相當常見的灰色食用菇，又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇。平菇含豐富的營養元物質，具有驅風散寒、舒筋活絡等功效，能防癌抗癌、增強機體免疫力，那么平菇的具體功效有哪些呢?下面我們一起來了解一下吧。
平菇的功效與作用有哪些
1.增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2.調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3.舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。
4.延年益壽
平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5.促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇有哪些營養價值
1、平菇含有的氨基酸種類十分豐富，含有17種氨基酸，包括人體所必需的8種氨基酸。
2、平菇的蛋白質含量在20%左右，為雞蛋的2.6倍、豬肉的4倍、菠菜和油菜的15倍。
3、平菇和一般食用菇一樣含有膳食纖維，膳食纖維有利于促進腸胃蠕動，促進消化。
4、平菇含有平菇素和酸性多糖體等生理活性物質，對健康長壽、防治肝炎病等有效。
平菇的食用方法有哪些
1、清炒平菇
【材料】平菇400克，油，姜片，鹽，味精，胡椒粉，蔥花。
【做法】①平菇洗凈切成片備用。②鍋內放入適量的食油開中火。③鍋熱后放入適量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。④蓋上鍋蓋燜煮開，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。
2、平菇炒肉
【材料】平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。
【做法】①平菇洗干凈切好，用水快書灼一下撈起備用，姜、蒜、蔥切碎。②瘦肉切小片，加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻，腌20分鐘。③瘦肉先下鍋，炒七八成熟撈起備用。④姜、蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽雞精和生抽翻炒，撒蔥花翻炒均勻即可。
3、平菇炒蛋
【材料】平菇，雞蛋，青椒，鹽。
【做法】①平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲。②雞蛋加點鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點，盛出。③鍋內少許油，放蔥姜末炒香放入平菇、青椒絲，炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋。