葵花籽的功效
葵花籽，即向日葵的種子，可供食用和油用，葵花籽成為一種十分受人們歡迎的休閑零食和食用油源。葵花籽有什么樣的功效與作用呢?一起來看看吧。
葵花籽的功效與作用
1、葵花籽含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇;亞油酸含量可達70%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康。
2、豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病防治的作用。
3、葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來源，據說每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E。維生素E能夠防止細胞遭受自由基的損傷，具有柔嫩美白肌膚的作用。
4、對安定情緒、防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處。
5、它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。
6、除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。
7、葵花籽當中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。
8、葵花籽當中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。
9、葵花籽的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對身體是非常有好處的。
10、每天嚼食幾粒葵花籽或南瓜籽，可使皮膚光潔，防治皺紋的形成，延緩衰老。
葵花子的吃法
其實可以在家烤制新鮮葵花籽,把它們放在煎鍋里,不放油,用中溫烘烤,不斷攪動或者把它們放在烘箱里烤10分鐘,烘烤完后可在葵花籽外面裹上少量油使鹽粘在表面。
用手去除葵花籽的殼需要時間和耐心,可以將它們放在種子壓榨機或電子攪拌器里去殼,要在打開大多數殼而不損傷仁的前提下將殼去掉,將所有混合物投入冷水里,相對較輕的殼會浮出水面,可以將其撇去,然后盡快將子里的水控干并干燥。
葵花籽可炒食或烤制后食用,也可以整個、切碎、磨碎或發芽后烹飪。葵花籽用途十分廣泛,可以加入多種菜肴,因為它們富含蛋白質,所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的營養價值,可以為沙拉、填塞料、醬汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添獨特的酥脆口感;葵花籽還可以用來榨油,所榨的油被譽為“保健佳品”;葵花籽除了可以食用,也可以發芽后烹飪,味道清爽可口。
清洗葵花籽仁
把已去殼的葵花籽放入笊籬或漏勺中用自來水清洗,去除碎粒、雜質和空殼。在烤盤上放上烤盤紙 把烤爐預熱至華氏300度/攝氏150度。葵花籽仁薄薄地鋪一層在烤盤紙上面。注意不要讓葵花籽疊在一起。放入烤爐烤制 烤30至40分鐘或直到葵花籽仁變黃變脆。不時攪動一下好讓它們烤得兩面微黃。即食或保存 可以趁熱即食,也可放涼后裝入密封容器中保管起來以后享用。想吃咸味的就趁熱往烤盤中的葵花籽仁撒上一點鹽。
制作風味葵花籽
你還可以做出帶甜香風味的葵花籽。把3湯勺紅糖、1湯勺紅辣椒粉、1茶匙孜然粉、1/2茶匙肉桂粉、一小撮丁香粉、1/2茶匙胡椒粉、3/4茶匙鹽和3/4茶匙干辣椒碎混合。先把葵花籽仁放在一個已打散的雞蛋白中攪和(這有助于把葵花籽仁粘上香料)接著把剛才調好的香料放入其中再攪拌,讓葵花籽仁沾滿香料。 然后按前面的方法烤制。
葵花子的注意事項
1、哪些人不能吃葵花子
肝炎患者最好不嗑葵花子。因為它會損傷肝臟,引起肝硬化。不能一次吃得太多,以免上火。葵花籽中的蛋白質含有抑制睪丸成分,男性食用太多,可引發睪丸萎縮,造成不育,育齡男性不宜多吃。
2、葵花子的適用人群
花生和瓜子味道鮮美,含糖少,不少糖尿病患病認為多食無害,經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低,但含有較多的脂肪,屬于高熱量食品,如果隨意吃,不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多,都會導致血糖、血脂的增高。
3、葵花子的食用禁忌
葵花籽不宜多吃,吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑,容易使舌頭、口角糜爛,還會在吐殼時將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食欲減少,甚至引起胃痙攣。津液有助于清除口腔食物殘渣,減少細菌繁殖和發酵,并能保護口腔黏膜。據測定,每天嗑250克葵花子,就會失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子后,總是感到口干舌燥。另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因為它會損傷肝臟,引起肝硬化。適可而止:每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液,久而久之會影響人的口腔健康,甚至會影響消化。瓜子兒一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。
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