哪些人不能吃大閘蟹
大閘蟹有很多人都喜歡吃，但是也有一點都不能吃的人，這些人群是哪些呢?哪些人不能吃大閘蟹這個問題由學習啦小編來為您解答!
大閘蟹的簡介
大閘蟹是一種經濟蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、中華絨螯蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產量最大,口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為蟹中之冠,是國家工商總局認定為中國馳名商標,其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
哪些人不能吃大閘蟹
1、過敏體質者
螃蟹中的組氨酸經細菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質,易誘發過敏癥狀。對于有食物過敏史、蛋白質過敏史、哮喘的人,不能食用大閘蟹。
2、傷風發熱者
清代食養專著《隨息居飲食譜》記載,蟹,多食發風,積冷,時感未清,痰嗽便瀉者,均忌。傷風發熱、腹瀉者的飲食應以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
3、痛風患者
螃蟹屬于高嘌呤食物,而嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風患者病情。嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹,更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風套餐”。
4、嬰幼兒
蟹黃和蟹膏含有大量的性激素,如食用較多可能導致嬰幼兒性早熟的發生。
5、消化系統疾病患者
螃蟹富含蛋白質,大量食用后會促進胰液的分泌,誘發胰腺炎,尤其是合并膽結石者急性發作,膽結石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統疾病患者最好不要食用。同時蟹黃還富含膽固醇,促進膽汁分泌,會加重肝炎患者肝臟負擔。
6、心腦血管疾病患者
螃蟹,尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高,多食會導致血膽固醇升高。血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者不要吃螃蟹。即使對于正常人來說,也不宜一次食用大量蟹黃。而對于血脂已經超標、有心腦血管疾病的人來說,再食用大閘蟹會對上述疾病產生不利影響。
什么樣的蟹才算正宗陽澄湖大閘蟹
1看時令
這并非指“九雌十雄”的傳統時令，而是陽澄湖的開湖時令。從每年9月初起，螃蟹消費逐步走熱，在吃蟹季節的催熱下，不斷有標注著“陽澄湖大閘蟹”字樣的螃蟹進入農貿菜市場、餐飲飯店等流通消費領域。部分商家老板會謊稱，陽澄湖大閘蟹每年都在9月上市，有關系的可在開湖前提前捕撈上市云云。
但蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會(下稱“蘇協”)的工作人員表示，每年開湖前，蟹業協會都會收到各地投訴有假陽澄湖大閘蟹上市的情況，而在開湖期以前上市的，就算標有“陽澄湖”標志的大閘蟹也是假的。
2看防偽戒指
目前市面上陽澄湖大閘蟹防偽戒指五花八門，但業內主要將“蘇協”和巴城陽澄湖大閘蟹協會(下稱“巴協”)的防偽戒指視為正宗。“蘇協”頒發的防偽戒指上顯示的是“中華人民共和國地理標志保護產品”和“陽澄湖大閘蟹”的字樣，標識為圓環，圓環正面黃色的大橢圓圈嵌著一個綠色的小橢圓圈，打開這個圈蓋，里面有12位的防偽數字。消費者可通過電話、短信、網址、微信等方式，對這12位防偽數字進行查詢，如沒有記錄則是冒牌貨。
而“巴協”頒發的防偽戒指顯示的是“巴城陽澄湖”，同樣為圓形環狀，里面有防偽數字，消費者也可通過電話、短信、網址查詢等方式進行查詢。
3看體態
對于有購蟹經驗的老顧客而言，僅用“火眼金睛”也可看出陽澄湖大閘蟹的真假來。在挑選中，要注意正宗的陽澄湖大閘蟹蟹殼色澤鮮明，有光澤，背部呈草綠色或青草色，多為肉厚壯實，如果發黑，說明飼養環境不好、水草少。陽澄湖大閘蟹的外形特點是：“青背”——蟹背呈青黃色;“白肚”——蟹肚清白、干凈;“黃毛”——蟹毛呈淡黃色;“金爪”——蟹腳腳尖金黃色。尤其要注意的是陽澄湖大閘蟹看上去顏色很鮮艷，沒有雜色。
此外，看看大閘蟹的螯足，凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健，而螯足無絨毛則體軟無力，能挑選到“金毛金爪”的最好。另外還要看大閘蟹的肚臍，凸出來的一般都膏肥脂滿，凹進去的大多膘體不足。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
4看活力
一般而言，正宗陽澄湖大閘蟹銷量緊俏，且有正規運輸公司負責派送，應該活力旺盛。消費者可拆開綁繩，把蟹翻過去，活力好的立刻就能翻過來，否則活力差，存放時間不長。也可通過其橫向爬行來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，蟹足均被綁住的就不在此列。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。
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