大葉青的選購(gòu)方法
大葉青的選購(gòu)方法
市場(chǎng)上茶葉琳瑯滿目，怎樣選購(gòu)到質(zhì)量上乘的茶葉是每個(gè)人的愿望，怎樣去選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的大葉青呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的大葉青的選購(gòu)方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
廣東大葉青的好壞鑒別
識(shí)別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來(lái)評(píng)價(jià)，比如說(shuō)廣東大葉青干茶色澤為灰棕色，湯色黃而明亮，香氣是清香鮮爽，細(xì)而持久;這些特征都是好茶的幾點(diǎn)特征，鑒別主要是看它的色、香、味。
色澤：茶葉在存過(guò)程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，茶葉的顏色會(huì)跟新茶時(shí)完全不一樣。
滋味：陳茶的滋味淡薄，同時(shí)茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。
香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁
當(dāng)保存條件良好，這種差別就會(huì)相對(duì)縮小。至于有的茶保存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
廣東大葉青的選購(gòu)
面對(duì)市面上各種各樣的茶葉，常為不知如何選購(gòu)而發(fā)愁。最簡(jiǎn)單的方法是感官評(píng)定，主要借助視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)和味覺(jué)，即一看、二聞、三摸、四品來(lái)確定茶葉的質(zhì)量。
選購(gòu)廣東大葉青要點(diǎn)
一看：看廣東大葉青茶葉的外形，扁形茶要扁平光潤(rùn)，條形茶要緊結(jié)。茶色光潤(rùn)綠翠為上，枯暗花雜為下。 茶形緊結(jié)、重實(shí)、完整、勻凈為上。粗松、輕飄、斷碎為下。
二聞：聞茶廣東大葉青葉的香氣，判斷香氣的高與低，純與濁，正與異。茶清香、花香、栗香、嫩香為上。平淡、粗俗、沉悶為下。
三摸：摸茶葉的“身骨”，判斷重實(shí)還是輕飄，水分含量高低。
四品：嘗其滋味，觀其湯色。茶滋味鮮醇、濃醇、爽口為上。粗淡、澀口、麻舌為下。
廣東大葉青有何特點(diǎn)
廣東大葉青，屬黃大茶，主要產(chǎn)于韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市，以僑銷為主。其鮮葉原料為云南大葉種，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉。除了其原料是大葉種之外，其不同于其他黃茶之處還有加工工藝，除了黃茶所共有的加工工序之外，廣東大葉青還增加了萎凋的工序，更加促進(jìn)了香味的醇和純正。
廣東大葉青的品質(zhì)特征：
外形：條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫;色澤青潤(rùn)帶黃。
內(nèi)質(zhì)：香氣純正;滋味濃醇回甘;湯色橙黃明亮;葉底淡黃。
廣東大葉青的加工工藝為：萎凋(日光萎凋或室內(nèi)萎凋)——殺青——揉捻——悶堆(形成大葉青品質(zhì)特征的主要工序)——干燥(烘干，需分毛火、足火兩步進(jìn)行)
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