米酵菌酸高溫能殺死嗎_米酵菌酸中毒怎么辦

米酵菌酸中毒的發生可以追溯到上世紀40年代，在那時，我國一些地區就時不時發生因食用酵米面食品造成中毒的事件。下面小編給大家分享米酵菌酸高溫能殺死嗎，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!

一、米酵菌酸高溫能殺死嗎

米酵菌酸非常耐熱，常規的烹飪溫度都能受得住。所以對于已經產生毒素的食品，加熱是沒用的，只能殺死細菌本身，卻無法消除真正致命的毒素。

容易被椰毒假單胞菌及其毒素污染的食品主要是發酵米面制品、變質的銀耳和木耳等。為預防中毒，加工和食用上述食品時應注意衛生條件并正確操作。

二、米酵菌酸中毒怎么辦

米酵菌酸中毒后以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為主，嚴重者會發生肝臟、腎臟、心臟、腦等器官損傷，出現黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐等表現，甚至死亡。

米酵菌酸中毒沒有特效解藥，只能采取一般的催吐、洗胃、保肝、護腎等對癥處理措施，因此死亡率很高，通常十之四五。

三、秋冬季預防食物中毒

應做到這幾點!

近幾年由椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的食物中毒事件已很少發生，但在依然保持傳統飲食習慣的地區，由發酵食品引起的中毒事件還時有發生，目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%至100%。為此，黑龍江省衛生健康委員會食品處提醒：

1、預防酵米面食物中毒

不制售、不食用酵米面、酸湯子等發酵面米食品;制備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用，磨漿后要及時晾曬或烘干成粉，貯藏要通風、防潮、防塵;禁止出售、食用變質銀耳，不要自行采食鮮銀耳;發生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃過相同食品但未發病的人應及時就醫，催吐、洗胃、清腸，并根據癥狀的輕重予以對癥治療。

2、預防蘑菇食物中毒

不要自行采摘、食用野生蘑菇;采購食用菌必須到正規市場;一旦出現中毒癥狀，應當盡快催吐，同時盡快送到醫院治療;患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫生的診斷和治療。

3、預防扁豆(豆角)食物中毒

要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素，需水焯至扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味;炒扁豆時，應勤翻動，使其均勻受熱，煸炒后應加適量水燜至熟透后食用;購買時要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。

4、預防諾如病毒傳播

由于目前尚未有疫苗可以預防諾如病毒，預防諾如病毒的傳播應注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細清洗雙手，要及時清洗飲食用具;做到生熟分開;食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗;正確儲存食品，食前重新加熱。

5、預防自釀葡萄酒中毒

秋冬季大量葡萄上市，很多人喜歡自制葡萄酒，但自釀過程如果處理不當，會產生甲醇等有害的副產物。應盡量選擇飲用正規商場出售的葡萄酒;自釀葡萄酒應選擇釀酒用葡萄，控制好發酵溫度，溫度越高、浸漬時間越長、果膠酶用量越大，甲醇產生就越多;葡萄酒不宜長時間存放，釀好后應盡快飲用。

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