國際素食日設立時間
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2024年國際素食日設立時間_國際素食日是幾月幾日
國際素食日(或國際素食節)，是一個自1986年開始來源于印度的一個節日;原稱“世界無肉日”。定于每年的11月25日。
素食飲食合理營養
必須說明的是，平衡膳食是合理營養的物質基礎，達到合理營養的唯一途徑，也是反映現代人類生活質量的一個重要標志。沒有任何一種食物(除供6月齡嬰兒的母乳外)能滿足人體所需要的能量和全部營養素。因此，應遵循膳食指南，做到“食物多樣，谷類為主;吃動平衡，健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油，控糖限酒;杜絕浪費，興新食尚”。
素食飲食的利弊
① 素食飲食與心血管疾病、糖尿病、高血壓、癡呆和某些癌癥的風險降低相關;
② 但以上結論多為橫斷面和前瞻性研究，關于癡呆或癌癥的RCT證據非常有限;
③ 健康素食富含膳食纖維、維生素、礦物質、固醇和植物化學物，可降低血脂、血糖、血壓，抑制炎癥和氧化應激并調控腸道菌群;
④ 而不健康素食富含深加工碳水化合物、甜味劑、鹽和反式脂肪酸，會增加心血管代謝疾病風險;
⑤ 限制性飲食的素食者出血性中風、骨折、維生素和礦物質缺乏的風險增高。
素食飲食的主食需多樣化
精米白面中所含的營養素非常少，素食者如果長期把單一的精米白面作為主食，很容易造成碳水化合物攝入過多，其他營養素攝入不足的情況，嚴重者甚至會誘發脂肪肝。
因此，建議把部分主食換成粗糧，如薯類、玉米、高粱、燕麥、蕎麥等。
粗糧更多地保留了谷物中的膳食纖維、B族維生素和礦物質，對預防便秘、腸癌、糖尿病、高血脂癥、心臟病等有輔助作用。
素食飲食每天50~80克大豆
大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素等，因此，素食主義者應適當多吃豆類及其制品，如豆腐、腐竹、豆芽、豆奶等，以避免營養不良，保證正常的生命活動。
此外，發酵豆制品含有一定量的維生素B12，可彌補素食飲食的缺陷，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣醬、醬油等可常吃。
但這些食物中維生素B12的利用率較低，不足以滿足人體所需，建議適當的額外補充維生素B12增補劑。