“豬肉價格進入過度上漲一級預警區間”解讀

“豬肉價格進入過度上漲一級預警區間”如何解讀?豬肉價格為什么這么重要?下面是小編整理的“豬肉價格進入過度上漲一級預警區間”解讀，以供參考，歡迎大家收藏并分享喲!

“豬肉價格進入過度上漲一級預警區間”解讀

據國家發展改革委消息，據國家發展改革委監測，10月10~14日當周，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價比去年同期上漲超過40%，進入《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》確定的過度上漲一級預警區間。為切實做好生豬市場保供穩價工作，近日國家將投放今年第6批中央豬肉儲備，并指導各地加大力度同步投放地方政府豬肉儲備。

當前生豬價格已處于歷史較高水平，建議養殖場(戶)保持正常出欄節奏、順勢出欄育肥豬，不盲目壓欄惜售，不盲目開展二次育肥，防范市場價格波動風險。

豬肉價格為什么這么重要?

這幾個月以來，豬肉價格正處于一輪新的波動周期之中，也引起了社會關注，各地保供應穩價格的措施紛紛出臺。按理說，隨著居民生活水平的提升，在日常消費中，食品所占的比例越來越低，食品價格的波動對生活水平的影響也越來越小，但為什么豬肉價格還會引發這么多的關注呢?新 京報鄉村頻道近幾天就邀請了著名經濟學家、首都經貿大學教授陳及，從豬肉價格到底有多大影響以及如何擺脫“豬周期”等六大方面，詳細談談豬肉中的“經濟學”。

豬是六畜之首，是中國人最重要的肉食，自古以來，中國都有家家養豬的習慣，漢字“家”就是房子里面一只豬。

在農業社會，豬不僅是平民家庭中最重要的肉食來源，也是重要的經濟來源。甚至到21世紀，豬肉仍是國人肉食蛋白攝入的主要來源。農業農村部發布的數據顯示，2018年，全國豬、牛、羊、禽肉產量為8517萬噸，其中豬肉產量5405萬噸，牛肉644萬噸，羊肉475萬噸，禽肉1994萬噸。

中國不僅是豬肉生產大國，也是消費大國。有數據顯示，2017年，全球豬肉消費總量為11058.8萬噸。其中中國就占了一半，為5493.5萬噸。第二為歐盟，2061.3萬噸，美國第三959.7萬噸，俄羅斯第四，326萬噸，以下巴西為291.7萬噸，越南271.8萬噸，日本270.5萬噸，墨西哥239.5萬噸，韓國197.8萬噸，菲律賓183.4萬噸。

在人均豬肉消費量中，2017年，中國人均消費量約39.5公斤，占所有肉類消費的66%。其次為禽類(雞鴨)21%、牛肉8%、羊肉5%。

從奢侈品到日常消費品

由于豬肉的重要性，其市場化的過程也更加緩慢。著名學者、首都經貿大學教授陳及說，“以前很長一段時間里，豬肉都是奢侈品。1954年，國家開始‘專點、定量、計劃’供應豬肉。1977年，北京規定居民每人每月可‘憑證’買2斤豬肉。1992年，才完全走向市場化。”

上世紀五六十年代，國家號召家家養豬。小學生放學后，第一件事就是跨上竹筐上山下地打豬草。那時候，豬是一家人重要的經濟來源，養一年，到過年時殺了賣給合作社，孩子們就能添一件新衣服。

隨著生活水平的提升，食品在消費支出中的比例日漸降低。到2018年，全國居民恩格爾系數為28.4%。恩格爾系數是社會學概念，衡量食品支出總額占個人消費支出總額的比重，一般來說，越是窮困，用于食物的支出在所有支出中占比越高，越是富裕，食品支出在所有支出中占比越低。大于60%為貧窮;50%-60%為溫飽;40%-50%為小康;30%-40%屬于相對富裕;20%-30%為富足;20%以下為極其富裕。

“食品支出在日常消費支出中的比例越來越小，豬肉也逐漸從奢侈品變為日常消費品。”陳及說。

豬肉價格為何還這么重要?

值得注意的是，即便豬肉成了日常消費品，它的重要性仍舊比其他食品高。在“消費價格指數(CPI)”這一反映與居民生活有關的消費品及服務價格水平的變動情況的數據中，豬肉的比重長期處于高位。

資料顯示，CPI涵蓋當前八大類 262個基本分類的商品與服務價格，其中，不同商品所占的權重不同，豬肉一直都是高權重的商品，最高時曾達到10%。

近年來，隨著居民生活水平的提升，以及日常消費中食品消費的比例降低，豬肉在CPI中的權重也在不斷下降，到2019年6月，其權重已經下降到2.13%。

即便如此，也一直有觀點認為，豬肉的權重仍舊過高，即便是2.13%，也意味著豬肉消費在日常消費中占比超過五十分之一，而在兩百多個權重項中，比豬肉支出更高的還有很多。

豬肉價格在CPI中占比是否更高?陳及認為并非如此，“在我們國家，由于飲食習慣、養殖業發展狀態等因素，豬肉仍是絕大部分居民最主要的肉食來源，因此它的價格非常重要，一旦過低，可能導致對經濟指數的誤判。也就是說，可能會忽視豬肉上漲帶來的居民消費支出增加。”

豬肉價格影響因素

一、豬肉供應情況

舉個簡單的例子，在人們消費水平一定的情況下，如果市場上的豬肉供應得多，也意味著每個有需求的人都能買到豬肉，因而價格自然會下降。但反過來說，如果豬肉供應得少，人們需要通過搶購才能買到豬肉，那豬肉的價格自然就持續上升。因此，只要豬肉供大于求，那么豬肉的價格就會下降，可若是豬肉供小于求，那么豬肉的價格就會上漲。可以說，這其實是一種非常簡單的經濟原理，也反映出了市場規律。

二、市場消費需求

市場消費需求在一定程度上會影響到商品的價格，例如當人們對豬肉的需求高時，那么豬肉的價格自然會上漲，可若是人們對豬肉的需求不高，反而更喜歡購買牛肉、羊肉等其它肉類，那么豬肉很可能會降價出售。換句話說，消費者的需求與商品的售價存在一定的聯系，并且這種聯系是密不可分的。

三、成本

對于豬肉養殖場來說，如果他們養殖成本高了，那么在他們要回收成本的情況下，豬肉出欄的價格自然就會高，而消費者要想買到豬肉就需要花更多的錢。但如果養殖成本低了，那么養殖場為了確保自己的商品能賣出去，同時也為了讓商品在市場上更具競爭力，那么豬肉出欄時的價格自然就會低一些，消費者在購買豬肉時要所需要花費的資金自然就更低。可以說，成本是影響豬肉價格的因素之一，成本的上升和下降在某種程度上也決定著豬肉價格的起伏。

總的來說，在我看來影響豬肉價格的因素主要有三個，分別是豬肉供應情況、市場消費需求和成本。