朝鮮族為什么吃狗肉原因是什么
朝鮮族為什么吃狗肉原因是什么
朝鮮族是一個愛吃狗肉的民族，在外人看來這似乎有點與眾不同，狗肉有那么好吃嗎？今天小編就與大家分享朝鮮族吃狗肉原因，僅供大家參考!
朝鮮族吃狗肉的理由
在朝鮮族中流傳著這樣一句話："狗肉滾三滾，神仙站不穩。"是說朝鮮族人愛吃狗肉，鍋里滾開以后，那香味把神仙饞得都站不穩了。朝鮮族愛吃狗肉，認為吃狗肉可以清熱解毒，還認為狗肉在夏天吃最好，因為天熱出汗消耗體力，吃狗肉能補充營養?，F在不分時候了，一年四季都可以吃;用狗肉來烹制菜肴，是朝鮮族烹飪中的一大特色。
朝鮮族用狗肉為原料可以做出許多高雅美味的菜肴，如沙鍋狗肉、狗肉火鍋，以及各種湯菜。其中最負盛名的還要算是狗肉火鍋了。狗肉火鍋的烹制，獨具特色，帶有濃厚的民族風味。但是舉行婚禮、葬送死人、過年過節的時候不殺狗不吃狗肉。朝鮮族人還喜歡吃牛肉、雞肉、海魚，不喜歡吃羊、鴨、鵝和油膩的食物。在朝鮮族的飲食中，譽滿全國的是冷面，聞名世界的是泡菜。這兩類食品目前在中國各大中城市都很容易品嘗到，而且聲譽極佳。朝鮮泡菜是延邊地區主要的過冬蔬菜，每到秋天，家家戶戶都把幾口大缸搬到院子里，把白菜、蘿卜等各種蔬菜碼在缸里腌上，又香又辣還帶甜味，腌菜時的景象非常熱鬧。
朝鮮族烀狗肉方法
傳統的吃法是把狗肉烀熟以后，撈出一部分肉單吃，剩下的肉湯里放入大醬和干白菜等蔬菜再燉，這種湯成為狗醬燙。
1、居住在延邊和牡丹江地區的朝鮮族吃狗肉的方法是把狗肉放入清水里煮一段時間，先撈出心、肝、肺、腎、腸等內臟，單獨做為酒肴，肉煮的爛熟之后，撈出來撕成絲，放入碗中肉湯里，這種湯稱做“狗湯”用漢語譯為“狗肉湯”。
2、吃狗肉湯要配好佐料“汁”，也叫狗醬。“狗醬”的做法十分講究，把煮熟的腸子摘出腸油后剁碎，與醬油、辣椒面、蒜泥、蔥花、野蘇子葉等調味品拌成糊狀，碗里盛好湯和肉之后，放入適量的“狗醬”。以內臟和皮肉做酒肴時，也要沾著這種“狗醬”。
朝鮮族狗肉的秘制方法
1;屠宰---放血(再四個腿上)---退毛(熱水退)----開堂----分割----冷水侵泡(6---8小時)
2;放少許油炒醬(最好是東北的大醬),加蔥,姜,蒜段加辣椒(整個的)加水以沒過肉為好大火燒開,小火悶爛為原則
3;調料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,鹽,味精..特別注意一點(開鍋后把狗的苦膽撕碎加入,可去腥味)
4;炒狗醬,;煮好的狗肥油剁碎加蔥,姜,蒜,辣椒,大醬,醬油同炒出鍋前加香菜末.(蘸食狗肉用的)
5;食用方法;大塊肉，手絲肉，狗肉皮，狗排，狗肉湯，狗肉湯燉豆腐(注意;凡是湯菜一定
要加冬過的小白菜和紅油)，至于開發其它的菜品，那就看你當地的習慣了。
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