紫蘇葉怎么吃最好食用方法
紫蘇是一種常見的植物，同時(shí)也是一味中藥，具有散熱解表的藥用功效，作為食物，紫蘇葉可以作為配菜，提香菜肴。以下是小編收集整理的關(guān)于紫蘇葉的食用方法，希望對(duì)你有幫助。
紫蘇葉的食用方法
一、紫蘇豆腐煮魚
材料：草魚半邊、油豆腐1、紫蘇、大蒜、生姜
做法：
1、魚塊清洗干凈，將魚切成塊，加鹽，胡椒粉，料酒，腌制10分鐘;紫蘇洗凈待用;蒜剝皮，生姜切片備用。
2、炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入大蒜、姜片煸香
3、再將腌制好的魚塊放入鍋中煎，中火慢煎，煎到金黃色即可。
4、將油豆腐放入鍋中稍微煸炒一下
5、然后沿著鍋邊淋入開水淹沒鍋中食材，蓋上鍋蓋小火煮十分鐘。
6、揭開鍋蓋，放適量鹽、剁椒(可不放)、生抽。
7、火調(diào)大，撒入紫蘇葉拌勻，關(guān)火裝盤。
二、紫蘇蝦米煎餅
材料：紫蘇、雞蛋、蔥花、蝦米
做法：
1、紫蘇切細(xì)絲后與蝦米、蔥花一起放在蛋液里。
2、投下調(diào)味料拌均勻。
3、熱鍋，下油。
4、倒進(jìn)蛋液。
5、把蛋兩煎金黃色。
6、切件上碟即可食用。
三、紫蘇饅頭片
材料：剩饅頭、雞蛋、紫蘇
做法：
1、備好原料，洗凈待用。
2、饅頭切厚片，雞蛋打散，加入鹽和切碎的紫蘇葉攪拌均勻。
3、平底鍋倒油燒熱。
4、放饅頭片于蛋液中浸泡至濕潤。
5、入平底鍋中煎制。
6、一面煎黃后再煎另一面即可。
四、紫蘇炒黃瓜
材料：黃瓜2條、紫蘇50克、紫天椒、蒜
做法：
1、黃瓜刨成片備用。
2、紫蘇洗凈摘其葉，紫天椒切成粒，蒜剁成茸備用。
3、鍋下油燒熱，放入蒜茸和紫天椒粒爆香。
4、放入紫蘇翻炒。
5、放入黃瓜片繼續(xù)翻炒。
6、加入鹽、雞精翻炒均勻即可。
五、紫蘇炒雞
材料：雞塊、紫蘇、尖椒、姜塊、獨(dú)蒜、生粉
做法：
1、雞塊加生抽、鹽、糖拌勻腌制20分鐘后，均勻沾些生粉。
2、平底鍋加油，下雞塊，慢慢煎至熟兩面金黃鏟出備用。
3、紫蘇大葉的切細(xì)，小葉擇去梗直接使用。獨(dú)蒜去衣剁碎。尖椒去籽切塊。姜切片。
4、鍋加熱下油，爆香姜片、蒜蓉、椒塊。
5、雞塊回鍋翻炒，濺入少許花雕酒。
6、加紫蘇炒至出味，下鹽、胡椒粉調(diào)味出鍋。
紫蘇葉的副作用
1、經(jīng)常食用紫蘇葉是否會(huì)帶來一些副作用呢?首先說，對(duì)于氣虛、陰虛以及溫病患者一定要慎服紫蘇葉。而且，紫蘇葉千萬不能和鯉魚一同食用，否則會(huì)長毒瘡。對(duì)于高熱、虛火旺盛、血熱妄行的病人是絕對(duì)不能食用紫蘇葉的。紫蘇葉中的主要成分是紫蘇酮等酮類化合物。
2、而這些酮類化合物都是3-取代呋喃類化合物，用這種物質(zhì)對(duì)小白鼠、山羊、小母牛等等動(dòng)物進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)都顯示出很強(qiáng)的毒性作用，尤其對(duì)肺部，可因肺水腫以及胸膜滲出而死亡，但是通過給藥途徑不同，所表現(xiàn)出來的毒性也有所不同，紫蘇酮靜脈注射的毒性最為明顯。
3、紫蘇酮如果直接灌到實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的胃中，毒性相對(duì)要小很多。但是，通過實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇酮具有毒性、刺激性以及有導(dǎo)致過敏的作用。此外，由于紫蘇葉中含有大量的草酸，經(jīng)常食用，會(huì)導(dǎo)致在人體內(nèi)沉積過多，從而導(dǎo)致?lián)p害神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，還會(huì)損害到人體的造血功能。
4、在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中也有對(duì)紫蘇葉的副作用的描述。溫病以及氣弱表虛者忌服紫蘇葉。 在《本草經(jīng)疏》中有如下記載:病屬陰虛，因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補(bǔ)故也。火升作嘔者亦不宜。 而在《本草通玄》中對(duì)紫蘇葉則有這樣的記述:久服泄人真氣。
紫蘇葉的作用與功效
1、紫蘇葉味辛、性溫，可理氣、和營。人們常將紫蘇葉用于治療感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘等病癥，常配以伍杏仁、前胡等服用，如杏蘇散，療效極佳。若是兼有氣滯胸悶者，則可配以伍香附、陳皮等服用，如蘇散。
2、紫蘇葉具行氣寬中，可用于治療脾胃氣滯、胸悶嘔吐等癥，有和胃止嘔的神奇功效。偏寒者，每次服用紫蘇葉可與藿香同用;偏熱者，則可與黃連同用;偏氣滯痰結(jié)者，則常與半夏、厚樸同用，效果皆是極佳的。
3、紫蘇葉可用于妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安、胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，服用后可達(dá)到止嘔、安胎的效果。此外，紫蘇葉還可解毒，用于緩解進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜、白芷煎服，效果顯著。
4、紫蘇葉有著清熱解毒、抑制真菌生長、升血糖、凝血、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、鎮(zhèn)靜安眠等功效，它可治療全身風(fēng)疹瘙癢、尋常疣、子宮出血、子宮下垂等病癥，還可用于支氣管炎、慢性氣管炎等病癥的治療。
5、中國人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚蟹食用，烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。另外，在南方地區(qū)，在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿，可以防止泡菜液中產(chǎn)生白色的病菌。
6、韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細(xì)密，一面是紫紅色，一面是綠色。韓國人用紫蘇制作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個(gè)紅辣椒。
7、新鮮的紫蘇葉可用來制作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調(diào)料，也用來制作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習(xí)慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補(bǔ)鈣的熱潮，因?yàn)樽咸K葉富含鈣質(zhì)。
總之，吃紫蘇可以發(fā)汗解表，暖胃，化痰止咳，對(duì)咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。里面的纖維素還可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，可以潤滑腸道，刺激排便。
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