夏天吃什么菜敗火夏天敗火的食譜
夏天吃什么菜敗火夏天敗火的食譜
生活中降火的菜有很多，如苦瓜就是其中之一，還有那些蔬菜能夠在夏天敗火的呢?以下是由學習啦小編整理關于夏天敗火的蔬菜內容，希望大家喜歡!
夏天吃什么菜敗火
苦瓜
降火的蔬菜有哪些呢?苦瓜應當排第一，苦瓜雖苦，但是它苦口不苦心。苦瓜中含有大量的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。尤其是維生素C含量最為突出，是黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，西紅柿的7倍。除此以外，苦瓜中還含大量的鐵、維生素A、B和無機鹽等。苦瓜含有的特殊糖甙，能夠刺激唾液及胃液的分泌，還可促進食欲，幫助消化。所以經常食用苦瓜，不僅可以降火，還可以幫助消化。夏天吃什么菜降火?苦瓜是不能少的。
芹菜
中醫(yī)認為，芹菜性涼，味甘辛無毒，具有平肝健胃的功效。其中所富含的胡蘿卜素、蛋白質、糖類、維生素c、氨基酸等，以上營養(yǎng)元素均能夠興奮中樞神經。常食可以促進胃液分泌，增進食欲，并且有清熱祛痰的作用。芹菜可與香干、肉絲等同食，其搭配出來的才色彩鮮艷，味道清香。
包心菜
包心菜也就是我們叫的圓白菜，它所含的維生素C是西紅柿的3、5倍，其中鈣的含量是黃瓜的2倍，包心菜還含有人體較多的微量元素鉬和錳，以上營養(yǎng)元素是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它們能夠促進人體物質代謝，十分有利于兒童成長發(fā)育。常食可以降火、清心潤肺。其中所含的維生素C還能夠增強機體的抗癌能力。
竹筍
從古至今，竹筍就被視為菜中珍品，竹筍性質微寒，具有清熱潤肺的功效。其中竹筍燉肉的清熱消痰作用就非常不錯。夏季很容易上火，因此建議大家經常食用。竹筍的吃法是有講究的，在烹飪前要過熱水，也就是用熱水焯一下，然后再進行烹飪。另外，竹筍一定要煮熟后再吃，生吃的話則會損傷身體。夏天吃什么菜降火?建議大家用竹筍燉肉或炒著吃。如果你喜歡吃涼拌菜，個人建議將竹筍煮熟以后拌著吃，該方法是夏天的最佳食用方法。
萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均可。一年四季常吃萵筍，可以增強胃液和消化液的分泌，還可增進膽汁的分泌。萵筍中所含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還具有利尿，維持體內水電平衡的作用;對高血壓和心臟病患者具有很大的食用療效。吃萵筍可以降火，還有促進生長發(fā)育的好處。除此以外，患咳嗽的人，多吃點萵筍葉，還可平喘止咳。萵筍的降火功效比較好，如果你不喜歡炒萵筍，建議大家將萵筍榨汁食用，這樣不僅食用方便，而且還有助于腸胃消化吸收，非常適合消化能力不好的人食用。
推薦八種夏天降火家常菜
1、涼拌金針菇
金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。
做法：金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
2、清炒苦瓜
苦瓜3根，小蔥2根，鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
做法：先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。然后小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
3、蠔油生菜
生菜一棵，蠔油，蔥，蒜瓣，雞精，鹽。
做法：先將生菜洗凈，用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。燒半鍋水，水開后下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份。然后炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。最后再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會兒，然后勾點薄芡就更好了。
4、玉米魚肚羹
玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐，魚肚(魚鰾)160克，雞蛋1個，香菜(芫荽)1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙，高湯或清水1、2升，太白粉(生粉)1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。
做法：將大蔥、香菜洗凈切末;魚肚用水發(fā)開后切成4厘米長細條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。然后煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。最后蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。
5、西芹百合炒腰果
西芹100克，百合50克，胡蘿卜50克，腰果50克，食鹽、白砂糖、食用油適量。
做法：將百合切去頭尾分成幾瓣，西芹洗凈后切丁，胡蘿卜洗凈后切成薄片;炒鍋內下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后撈出控油備用。然后將油倒出一半，開大火將剩下的油燒熱后下入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。最后下入百合，加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘，關火后撒入腰果，均勻混合后即可盛盤食用。
6、香菇菜心
油菜心、香菇、香蔥、生姜、鹽、白糖、淀粉、雞精、味精均適量。
做法：首先鍋置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用;將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。最后放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻出鍋即可。
7、西紅柿雞蛋湯
西紅柿2個、雞蛋2個、油和鹽少量。
做法：先將1個西紅柿用刀切成小丁，另一個打成西紅柿汁。鍋中熱油放西紅柿丁煸炒，炒至西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅。然后將處理好的西紅柿汁倒入煮開后的番茄湯。再次煮開后將打好的蛋液螺旋倒入，半分鐘后加鹽調味即可。
8、涼拌海蜇
海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
做法：將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味;用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼;然后把醋、香油、味精兌在碗里成調料;最后把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。
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